巧克力海綿蛋糕
肉桂打噴嚏 @cook_6171069
海綿蛋糕看似簡單，
在西點裡面佔很大的角色，
除了用來裝飾奶油蛋糕，
還可做來當蛋糕基底，
有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織，
其實要不停的調整每次做法和份量，
還有小小的眉眉角角，
才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。
巧克力海綿蛋糕
海綿蛋糕看似簡單，
在西點裡面佔很大的角色，
除了用來裝飾奶油蛋糕，
還可做來當蛋糕基底，
有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織，
其實要不停的調整每次做法和份量，
還有小小的眉眉角角，
才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。
料理步驟
- 1
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
- 2
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中，用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…再分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。
- 3
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉，但別翻太久，麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。
- 4
烤箱開始預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻，再倒進步驟3麵糊鍋裡。
- 5
把麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
- 6
我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
日式基礎巧克力海綿蛋糕 日式基礎巧克力海綿蛋糕
今天分享的這個巧克力海棉蛋糕..做法跟大家所認知的傳統海綿有些不同..傳統的海綿吃起來..就是很乾..蠻......硬的..這款則是參考了日本最人氣的海綿來做的..雖然用的不是傳統法..可是整個口感濕潤好吃..用來做基礎蛋糕真的在合適不過了... 訣竅提示我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論區https://www.facebook.com/groups/333760503463705/
-
巧克力海綿蛋糕（水浴法） 巧克力海綿蛋糕（水浴法）
#好料日記一、此配方的海綿蛋糕不會很甜，搭配巧克力豆的甜度適中，若喜歡蛋糕體甜一點，砂糖需改為116克。二、適用八吋圓型蛋糕模，麵糊倒入後剛好滿模。
-
草莓慕斯巧克力海綿蛋糕 草莓慕斯巧克力海綿蛋糕
這次我挑戰的是草莓慕斯巧克力海綿蛋糕，底層為巧克力海綿蛋糕搭配酸甜草莓慕斯內餡以及整粒草莓，最上層覆蓋草莓果凍及糖霜做成的蝴蝶，每口吃到濃濃的大湖草莓風味加上甜蜜巧克力蛋糕，酸甜的滋味真是令人無法抗拒的美味。訣竅提示準備8吋慕斯模型食後感想酸甜好滋味!
-
巧克力海綿蛋糕 ｜簡易食譜 【附影片】 巧克力海綿蛋糕 ｜簡易食譜 【附影片】
充滿空氣感的海綿蛋糕自由裝飾搭配不同水果或奶油創造屬於自己個人風格的蛋糕🍰詳細歡迎參考影片：https://youtu.be/J5r9yEgS-Uo▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#巧克力 #海綿蛋糕 #蛋糕 #簡易
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2053012
留言 (3)