~小朋友想吃些炸物～不過礙於油量高不是太健康及每每油炸東西後廚房的油煙都特別難清理甚至是有點浪費油～改成放進高溫的烤箱烘烤的香酥脆似乎也不賴～這次的可樂餅拌進了2種營養豐富的根莖類蔬菜,馬鈴薯和南瓜～連不愛吃南瓜的小朋友們都能一口接一口的開心吃喔^^訣竅提示~Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

<玉米可樂餅>這玉米可樂餅做起來超簡單的，完全可以媲美外面賣的唷~~ 小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468      

傳統的可樂餅需要先煮、放冷、在油炸，過程繁瑣、費時，熱量也較高，今天我們就要來跟大家分享如何做出好吃又健康的可樂餅，讓我們快點看下去吧。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 喜歡馬鈴薯口感的人，記得不要將馬鈴薯壓得太細碎即可。 2. 烘烤的時間會依照可樂餅的大小、厚薄有所不同，請依照實際情況調整。 3. 吃的時候在沾裹上番茄醬或豬排醬即可。

這是最簡單版本的免炸可樂餅，沾上一層麵包粉進烤箱烤出金黃外皮，吃起來清爽不油膩，而且搭配香氣十足的咖哩肉餡，相當有飽足感喔！更多食譜與料理故事歡迎造訪： www.janelikitchen.com

我最常被詢問的問題之一是：炸過的油如何處理?說實話~炸物幾乎都好吃^O^說實在~不是健康食物:P這兩者真讓人糾結還有一鍋油真是不少錢有在煮東西就知道~外面的炸物能吃嗎?！好~說錯重點了今天要說的是用烤取代用炸省油健康、一樣美味喔

家裡有三寶～可樂餅、咖哩＆漢堡！這三樣受歡迎的人氣菜色幾乎一個月會需要出現一次在家裡餐桌上。可樂餅和漢堡都會使用到絞肉～所以通常我會一起製作然後將多餘的冷凍起來、之後要帶便當或是晚餐要都很方便。這次介紹的是用烤的方法～不僅省油感覺也比較健康。口味是質樸的日式家常風味可樂餅～裡面有加入一點點鮮奶油口感更濃郁加分喔＾＾＊沒有烤箱的朋友如果想要製作也是ok的喔！訣竅提示＊沒有烤箱的朋友如果想要製作也是ok的～只要直接省略沾蛋液的動作把炒好的麵包粉整體沾上就好了喔！＊沾麵包粉的時候盡量沾到沒有空隙。＊可樂餅偏軟〜拿的時候盡量放輕力道以免變形。

可樂餅好吃，但需要油炸總是稍嫌麻煩，可以來試試健康少油的免炸馬鈴薯可樂餅。 

#金廚獎📌生活智慧王端午節佳節婆婆帶走一隻去玩，媽咪我要來玩自己喜歡的創意烹飪🍳舒壓，每天面對牛鬼蛇神真的很累人🤓大熱天的烹調工具就教給電鍋+氣炸鍋，我只要坐在客廳看著電視🛋️攪拌、捏一捏食材，等等就有可口的鮪魚玉米馬鈴薯球來作伴～🥳

我家小子超愛吃洋芋片 如果不控制的話大概會天天吃好幾包吧 我最常跟他說~今天不要再吃薯片了 自己做的可以選擇有機食材 也不可能添加黑心貨我自己實驗多次做法(其實把拔有建議歐)用烤箱烤就超酥脆 兒子好開心喔~媽媽不會跟他說~不要再吃了XD

鬆軟的馬鈴薯泥中間夾著香濃的起司，外覆著酥脆的麵包粉，翻開丸子的瞬間，起司流出來還會牽絲，好吃到一口一粒，真是太危險了呀。重點就是不用油炸呢，用烤箱也能達到炸的香酥的效果，對家庭主婦來說真是省時省力，免油煙又不用洗一大堆盤子，最重要是好好吃! 這種免油炸的料理方式，也可以適用於豬排、魚排、蝦排和可樂餅呢。學一道，輕鬆免油炸的料理就可以隨時享受了。訣竅提示這種免油炸的料理方式，也可以適用於豬排、魚排、蝦排和可樂餅呢。學一道，輕鬆免油炸的料理就可以隨時享受了。https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl 食後感想坦白說，煎煮炒炸烤，每種調理方式都有其優缺點，家庭主婦考量人數、時間、精力、材料、節源等等，都會費盡心思運用各種不同的方式來調理現有的食材。烤，是無法百分之百取代炸的口感，炸也無法百分之白到達烤的境界。日式豬排就是一個好例子。它雖然用烤的，省去油炸的麻煩，但是免不了，口感還是沒有油炸來的香酥。只能達到約八成的感覺。麵包粉還是免不了會掉在盤子上，因為只用了美乃滋，而不是一般的麵粉、蛋液。確實，油炸的話，麵包粉比較能服貼在肉的表面上，吃起來就有「一體感」。美乃滋加香酥麵包粉加烤箱，其實足夠達到七、八分的油炸效果，帶便當或直接做成豬排蓋麵，則完全沒有什麼問題呢。

炸物雖然好吃，但不健康；雖然走勤儉持家風，但不喜歡使用回鍋油，油炸的一鍋油可是蠻傷本XDD終於免油炸、而且加入馬鈴薯泥，烤出非常軟綿好吃的甜甜圈喔！

看見youtube上的烤箱洋蔥圈"ovenion"影片，冰箱又正好有一顆洋蔥，拿來做實驗剛剛好，影片中止使用蛋白，由於不想額外處理蛋黃，所以參考all-receipe上的經典洋蔥圈食譜，使用全蛋來製作。食譜來源：混和改編　Oven-Fried Onion Rings　＆　old-fashioned-onion-rings食譜訣竅提示木不子的小分享：1.免油炸洋蔥圈的酥脆口感來自於外層的麵包粉，盡可能讓洋蔥圈沾麵包粉是美味洋蔥圈的重點。2.蛋液只要塗上薄薄一層即可，過多的蛋液會浸濕麵包粉，讓麵包粉成團狀附著在洋蔥圈上，烘烤出爐後團狀麵包粉處的麵包粉不易酥脆，除非延長烘烤時間。3.洋蔥圈沾滿麵包粉的心得：沾裹蛋液的洋蔥圈放入麵包粉盤後，選擇一側讓洋蔥圈內外皆沾滿麵包粉，接著即可以左手抓起該側(此時由於左手與洋蔥圈的接觸面是沾滿麵包粉的，所以不必擔心左被蛋液用的黏TT)，一邊轉動洋蔥圈，右手一邊灑上麵包粉，即可讓洋蔥圈沾滿麵包粉。如果麵包粉量夠多可以完全淹沒洋蔥圈就不必如此。4.洋蔥圈沾上蛋液的過程運用手套可以避免手沾到蛋液影響下一階段沾麵包粉的操作。5..洋蔥圈灑上麵包粉後，拿取食務必小力輕放，避免破壞麵包粉外衣。6.烘烤過程可以中途轉換烤盤方向，使烤盤內外側洋蔥圈上色均勻一致。7.可搭配芥末醬番茄醬或是原味食用都很美味！8.麵包粉製作食譜 http://www.dodocook.com/recipe/898 ,喜歡金黃色澤的朋友可先行將麵包粉烘烤至顏色深一點。9.麵包粉加入些許起司粉或是香料就是不同口味的起司圈！食後感想現烤現吃最好吃，酥酥脆脆的麵包粉搭上柔軟香甜的洋蔥，吃完之後會開始扼腕為什麼只切了一顆洋蔥！