客家小炒餐廳裡常見的菜色，不僅鹹香下飯，做起來其實也非常簡單喔。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感；另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多，如果起鍋後覺得不夠鹹，可自行再加入鹽巴調味。

有一天突然很想吃這道平常在外用餐都會想點的小炒，然後就上網找一下做法，買了材料回家便動手自己做。訣竅提示翻炒蛋黃時動作不用太大，但要快，冒泡泡後便要加進材料一起快炒，不要炒太久，不然蛋黃會不見了＠＠食後感想第一次作還算成功，但我太貪心買了兩條苦瓜，結果苦瓜太多，鹹蛋太少。

傳統客家味下飯的清涼退火鹹蛋苦瓜，是夏日清暑聖品。鹹鴨蛋（醃鴨蛋），以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。其中廣東月餅蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品！苦瓜含豐富的維生素C，能滋陰養血、健脾補腎、增強免疫力、降血糖、促進皮膚的新陳代謝。訣竅提示豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts https://www.facebook.com/dodohome1024/ 聯絡：許惠茹(豆豆) 聯絡電話：0935363948 LINE：dodohome1024 信箱：dodohome1024@gmail.com如大家需要，可寫信或打電話給我，謝謝！

夏天就是要吃瓜，今天跟大家分享用最快的方式炒出美味的鹹蛋炒苦瓜，一般來說苦瓜帶點微苦，也是不容易入味的食材，透過幾個小動作的加持，10分鐘上一道苦瓜料理一點都不困難，夏天就是要吃瓜，苦瓜去火又能補充膳食纖維，想吃就別客氣啊！#苦瓜料理#鹹鴨蛋料理#10分鐘上菜食譜分享#夏天就是要吃瓜

#亞洲料理看到冰箱冷藏盒裡自做鹹雞蛋、蔬果盒裡有苦瓜，好久沒吃鹹蛋苦瓜；自己做的蛋黃顏色比較淡黃色，家人還是喜歡吃鹹鴨蛋，說蛋黃口感比較好吃。

用自己做的鹹蛋炒苦瓜好吃

甜豆肉厚有甜味和苦瓜一起川燙,加上鹹蛋一起快炒,速度快又好吃~ #真輕鬆

★ Oasis - Turn Up The Sun🌱 苦瓜蘊含植物性蛋白質、膳食纖維、各種維生素等營養成分，且維他命C含量是瓜類中的第一名，故有「瓜中C王」的稱號。🌱 夏日苦瓜盛產價錢好親民哦！！苦瓜可以拿來滷、炒、涼拌、煮湯、打苦瓜汁…菜色的變化很多樣，多吃苦瓜真是好處多多，想當美人兒夏天不要錯過苦瓜啊！🌱 今天分享的鹹蛋炒苦瓜家常菜也是便當的好配菜，鹹香中帶爽口好下飯！我喜歡炒苦瓜前，將切好的苦瓜要先用另一鍋水燙至半熟去掉苦瓜鹼，撈起後沖冷水再下鍋，才不會有太多苦味或煮太久太軟沒有口感，加入小魚乾拌炒的一點點辣，吃了筷子不停手呢！#rockkitchen

#縮時料理跟著Viola老師步驟所做出的這道料理，鹹蛋黃均勻包覆在苦瓜表面，口口吃的到鹹香味；家人說這是他們品嚐過最美味的鹹蛋炒苦瓜😊。使用了紅蘿蔔取代辣椒來配色，最後又額外加入少許瓜仔肉蒸煮後的湯汁，依然可口😋

#真輕鬆

苦瓜雖然我不敢吃，但我知道苦瓜降火氣。川燙或過油、還有瓜囊清乾淨比較不苦。

苦瓜鹹蛋是家常菜食譜口袋名單之一唷，喜歡吃辣的也可加入辣椒一起拌炒，超下飯的，大人小孩都喜歡😘，一定要試試看唷。