【匈牙利紅椒風味燉牛肉】
濃郁香醇的風味ˊ口感味道都非常棒ˊ有"匈牙利紅椒粉"特別的香ˊ卻不辣ˊ是不敢吃辣的朋友也可嘗試的好味道。來上一鍋帶點異國風味的燉牛肉變化一下口味吧~
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【匈牙利紅椒風味燉牛肉】
濃郁香醇的風味ˊ口感味道都非常棒ˊ有"匈牙利紅椒粉"特別的香ˊ卻不辣ˊ是不敢吃辣的朋友也可嘗試的好味道。來上一鍋帶點異國風味的燉牛肉變化一下口味吧~
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料理步驟
- 1
1.先準備好所需材料ˊ牛腩條略為沖洗擦乾水份灑上酌量黑胡椒醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨處理成適當大小備用
- 2
2.準備一袋子或容器ˊ放入酌量麵粉ˊ將牛肉均勻裹上麵粉(薄薄一層即可) 3.鍋內放入1大匙無鹽奶油加熱溶化ˊ然後將牛肉擺入 4.拌炒至表面均勻上色定型ˊ然後先盛盤備用 5.用原鍋炒香洋蔥和紅蘿蔔
- 3
6.加入所有[調味] 7.倒入紅酒及酌量的水煮滾 8.加入杏鮑菇ˊ蘑菇ˊ及新鮮迷迭香 9.燉煮40~50分鐘ˊ試試口感味道
- 4
10.牛肉軟硬覺得ok時就好囉。(時間可依喜好口感自行調整)
- 5
11.濃郁香醇又下飯的匈牙利紅椒風味燉牛肉完成上桌
- 6
蔬菜可隨喜好自己變化ˊ西洋芹ˊ蕃茄ˊ菇類....等都蠻適合 除了用瓦斯燉煮ˊ也可用烤箱ˊ微波來完成ˊ 另外灑上起士再焗烤變化ˊ味道也很棒ˊ 喜歡的趕緊試試ˊ比起單純的紅酒燉牛肉更具風味哦。 燉上一大鍋搭配飯ˊ麵ˊ滋味都很棒ˊ 即使隔夜吃不完也不怕ˊ再次加熱更熟化ˊ味道更讚。
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這次用到的調味ˊ在賣場ˊ超市ˊ都能買到ˊ 提供大家參考。
Cooksnap
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Gulyás 原為匈牙利牧民的食物，材料簡單，洗洗切切通通丟進鍋子裡燉煮就完成了。較為講究的為牛肉部位的選擇，建議富含膠質的部位，例如牛頰、牛腩、牛腱、牛肋條，長時間燉煮後能融化肌理，但還保有彈牙的口感。最不可或缺的靈魂調料為紅椒粉，除了奠定湯品的基調風味，也增添紅艷的色彩。食物故事：https://yenjuchen.design/gulyas/#手作番茄醬 #聚餐美味
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這道燉牛肉是家裡孩子最常點播的料理，食材只要洗切好，料理過程完全零廚藝。口味很適合全家大小享用，無論拌飯拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味！更是一道再蒸煮也很美味的便當菜♪[小撇步]1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。3.沒有香蒜胡椒鹽，可改用[黑胡椒粉+鹽巴]。4.用的義大利麵醬是[番茄蘿勒]，可換成其他口味。5.[義大利麵醬]可用2大匙番茄糊(tomato paste)替代。6.匈牙利紅椒粉的辣度極低，喜辣者可多加[1大匙辣椒粉]。7.高麗菜出水程度不同，煮好後可視情況多添[義大利麵醬]份量。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC
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這是一道經典的匈牙利料理，簡單做又美味！這道燉牛肉主要是以大量的洋蔥炒香，再添加特有的匈牙利紅椒粉而成。整體看起來紅通通的，看似很辣，其實一點都不辣，是一道適合全家大小享用的料理，也是一道再蒸煮又更好吃的便當菜呢！訣竅提示1.用的是10人份內鍋。2.喜辣者，可多加1大匙[辣椒粉]。3.可多加西洋芹，或紅(黃)甜椒切塊。4.沒有牛高湯，可改用雞高湯，或[清水+高湯塊]。5.番茄糊也可改用大粒蕃茄罐1罐(番茄須剪碎)。或改用[牛蕃茄去皮切丁2顆+番茄醬2大匙]，但風味也有所不同。6.牛肉裹麵粉入鍋煎，可增添湯汁濃稠度及麵粉炒過的香氣。如省略此步驟，須額外添加[1大匙麵粉]入湯鍋煮，湯汁才會有勾芡感。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC -
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匈牙利燉牛肉 Gulyás – 篝火旁的團聚 匈牙利燉牛肉 Gulyás – 篝火旁的團聚
三角架下吊著的鑄鐵鍋中，沸騰的燉肉散發出紅椒香氣，對匈牙利人來說，這道菜總是伴隨親朋好友的歡聲笑語。酸辛微辣，適合搭配米飯、義大利麵。§ 肉用耐燉煮的部位，豬肉的話胛心肉風味口感佳。§ 傳統上不是用奶油，而是豬油或植物油。§ 燉煮過程可視情況補高湯。§ 蔬菜高湯: 水(900毫升)、黃洋蔥塊(半顆)、紅蘿蔔塊(半條)煮至水量剩2/3~1/2。§ 降至常溫後冷藏，要吃再加熱，會更入味。§ 圖中為一般芹菜，用歐芹葉較正宗。#快煮鍋
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