姥姥拿手的正宗砂鍋魚頭，如今就算上館子點也不一定吃的到... 醜話先說在前面，魚頭和配料較貴又不容易買，基本上是過年才該享受的奢侈菜。步驟也比較繁複，除了盡量簡單明瞭的做法紀錄，還需要加上您的勇氣與耐心把它完成，請先做好以上心理準備喔~但是不用我講也知道，端上桌那一刻，就是各位煮婦們光榮的瞬間了~~~ 詳細食譜請看這裡：小花快報http://blog.yam.com/tajennifer/article/123439227FB：#小花快報  #JS好食光 訣竅提示1. 這道菜需要時間熬煮才能煉出精華，而且火侯不能太小，這樣會釋放魚頭內的膠質，又讓豆腐吸飽湯汁喔~ 2. 砂鍋魚頭為什麼一定要用鰱魚頭呢?因為鰱魚的頭特別肥美，裡面有豐富的膠質(魚肥)，一能深化湯的美味，增加湯的濃醇感，二是吃來滑嫩又香甜，養身又美容~ 3. 可以另加寬粉條~ 更詳細的說明，請見 http://blog.yam.com/tajennifer/article/123439227食後感想雖然作法有些繁複，但是成品會讓你驚豔喔~

#懷舊餐桌 主題三：濃純湯品-火鍋版沙鍋魚頭。 過年快到了，等不及過年才吃年菜，現自己提早先陸續手做年菜來嘴饞。這次改買是鮭魚頭1粒剖半，加入火鍋料和沙茶醬，想起年節小時候父母家鄉菜。天冷吃這不錯！

#金廚23

鍋物是很多人的最愛

菜市場裡的小雜貨店賣了許多的乾貨，店內擺設有些零亂，於是直接了當跟眼前的老闆娘說要買花生粉。她是一位年長的阿桑，動作緩慢地在眾多商品中找尋，或許是年紀大的關係，記性也差了，見她找尋了許久仍找不著，最後，我在櫃子上看到了。結帳時自己先把金額的總數算好，阿桑這時認真地朝著我看，熱絡地問起話來「小姐哪裡人啊？幾歲啦？結婚了沒啊？」從後來的談話中知道，原來是在替自己的兒子物色對象。當下覺得心裡頭很溫暖，為人父母的不都是如此，時時刻刻都為孩子打算著。買一包花生粉，我看見了一個母親的用心。充滿扁魚香味的湯底，炸得酥脆的大魚頭，再搭配上喜愛的蔬菜與配料，這樣的砂鍋魚頭是不是很令人滿足？吃完飯時，少爺還問我，今天是什麼特別的日子，不然為什麼會吃這麼豐盛？看來這鍋還頗對他的胃。為了要做沙茶醬，買了一包充滿暖意的花生粉，覺得嚐起來格外美味。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

魚頭有魚腦魚皮魚肉和健康的好魚油，魚裡面的豐富膠質用舌頭輕輕推就能吃到魚頭骨間的美味，魚頭燜燒後不但入味肉質也是嫩到不行的好吃大圖食譜:https://jennifer4.com/fish-recipe/

每到冬天家裏的砂鍋就很忙，尤其氣象預報溫度會下降時，一定會準備一隻砂鍋，讓家人下班回來能暖暖身子。砂鍋魚頭是婆家冬天必備的其中一道佳餚，講究選料，魚頭必選大頭鏈，也要用某一牌子的豆瓣醬，粉皮，油豆腐等等配料，但現在是小家庭，一大顆大頭鏈量太多，所以就減化了材料，但溫暖的味道是不變的。#暖心暖胃

#金虎年試做買了一個現成炸好的鰱魚頭，和家裏備好的白菜、火鍋料.組合一道砂鍋魚頭的料理。

秋天菇類最適合來礅煮砂鍋魚頭了，魚頭經過慢火熬煮後，膠原蛋白全都釋放到湯料裡面了，加上當季盛產的好菇兒們，不經過太多的調味料，不過油膩，富含膠原蛋白的魚頭順便補一下你的肌膚，這道砂鍋魚頭一定是天氣微涼時很受歡迎的一道湯菜呢!訣竅提示廚房探險筆記：1. 魚頭的腮幫子處一定要徹底洗乾淨，灑上足夠的鹽。放入砂鍋燉的時候，裏面湯很多。如果鹽放太少，湯頭味就會引不出來。2. 砂鍋魚頭最好是用鰱魚頭，凱西這裡沒有賣，使用鮭魚頭的湯頭也是一級棒的喔!3. 肉片夾出後，在砂鍋魚頭完成前的10分鐘前再放入湯中一起滾，否則會太老爛，無口感。4. 白菜會出水，在加入水量的時後不要加太滿，以免滾湯溢出。5. 蛋鬆怎麼炒? 說真的很簡單， 熱1匙油鍋後，蛋打碎倒入油鍋，拿2雙筷子快打蛋液，炒蛋炒出來就會很細鬆嘍! 2雙筷子為關鍵，盡量將4根筷子分開點，炒的蛋會更細小。食後感想來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀： http://0rz.tw/TBX6k

#年菜#宴客菜#辦桌菜【砂鍋魚頭】今天分享砂鍋魚頭，宴客火鍋吃砂鍋魚頭也很讚喔⋯⋯湯頭鮮濃，魚肉鮮嫩，魚骨脆口一咬就碎，很美味影音食譜： https://youtube.com/shorts/D5m_aptUXgE

拜拜總是有炸過的魚三牲，讓大家推來推去不想帶走，但其實炸過的魚才是精隨啊！！在家要怎麼做“類似”林聰明的砂鍋魚頭味道呢？🤣(嘴饞@我這邊提供一個很簡單的做法，只要去逛一圈大賣場熟食區就能搞定😎😎😎炸物靠別人；調味靠自己！