![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜） 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/a1ce89dc5b936747ea76b060ee9a5f1e/300x426cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）
小嫺 @cook_6827627
冬天來了，總是想要吃暖和身心的鍋物
不由自主想起了深夜食堂的酒蒸蛤蠣
淡淡的酒香隨著暖和的蒸氣吹到面上
鯷魚的鹹香加上高麗菜的清甜
小小的鍋物來溫暖這個寒冷的冬天。
Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.life
IG: @ada.food.life
訣竅提示
1) 用鯷魚代替鹽來調味，會更有鮮味（沒有鯷魚，可以只用鹽）
2) 加上高麗菜會讓蛤蠣有蔬菜的甜味，以及更健康喔
[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）
冬天來了，總是想要吃暖和身心的鍋物
不由自主想起了深夜食堂的酒蒸蛤蠣
淡淡的酒香隨著暖和的蒸氣吹到面上
鯷魚的鹹香加上高麗菜的清甜
小小的鍋物來溫暖這個寒冷的冬天。
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訣竅提示
1) 用鯷魚代替鹽來調味，會更有鮮味（沒有鯷魚，可以只用鹽）
2) 加上高麗菜會讓蛤蠣有蔬菜的甜味，以及更健康喔
料理步驟
- 1
蛤蠣用鹽水泡2小時，讓它吐沙
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/73ad36c7871cab161a1e61ec6dc201e1/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
把高麗菜用手撕成小塊
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f28e448c61b10915510f48ada345d30e/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
把乾辣椒，鯷魚跟蒜頭切成小塊
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/64c42abd73312c60eefc2beef1940d14/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
把蒜頭跟乾辣椒用油炒香
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d8e6c4ad17187d69c0e0e63715870e69/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
聞到蒜頭的香味後放入鯷魚繼續炒
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e11ccbe3b914e803bb903acc1f13fe55/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
把米酒跟蛤蠣一起放進鍋中
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c22d91af528754183b2360901bdde0cf/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
高麗菜放在上面，放上蓋子，把蛤蠣煨熟
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/946fd9615edda87ceb5ea071dac42ec3/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
把開口的蛤蠣馬上拿起來
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c9015f22904dff45d970636bb633ab93/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
用湯汁把高麗菜煮熟後，把蛤蠣再放回鍋中吸湯汁
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/176d0f79ea8452d9843f6e172ce13b8a/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
完成啦！
![[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜）的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b2ea9720f9cd90c5be1d7dcf442a4165/160x128cq80/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-%E9%85%92%E8%92%B8%E8%9B%A4%E8%A0%A3-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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#金廚獎這是一道日式居酒屋的下酒菜，材料簡單，以酒配酒，適合愛喝酒的你。蛤蠣可以購買已經吐沙好的或是請菜販連同他們已經調好的鹽水包給你，省去自己調配的手續。
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