家裏有年糕，忽然想起可以挑戰一下上海年糕，但是家裏剛好沒有豬肉，所以改良了一下用蛋絲代替肉類，而且味道會較清淡。喜歡吃原版的朋友，可以加上豬肉、白菜、老抽和麻油作材料喔。

那天女兒跟我說想吃辣炒年糕，好啊，反正都到全聯了，就買食材吧！洋蔥、愛之味韓式泡菜、年糕和起司，材料很簡單，煮法也很簡單，這一次跟大家分享，想吃真的可以自己來，重點：用料實在，吃得更霸氣。#diy辣炒年糕#愛之味韓式泡菜#起司料理#食材全聯都買得到

更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/去韓國玩的時候最喜歡吃街邊的炒年糕啦！一定要配魚板~雖然歐膩叫我不要吃說不衛生(跟台灣有些人說路邊攤不衛生的概念一樣？但是置身在韓劇場景裡一定要來一下的啊！這次用的辣醬比較辣而且比較濃稠，大家可以用比較不辣的辣醬，我之前有買過，本來想應該差不多沒想到差很多!!!配料部分建議大家不要炒海鮮，單純炒年糕加一點青菜類、水煮蛋就很好吃，炒海鮮沒當場吃完，再熱就沒剛做好那麼好吃。

這種真空包的年糕一定要先一片一片分開，才不會炒不熟。-餐廳才有的料理想不到蠻簡單的🤷‍♀️

#當季食材 小時候常常可以吃到外婆的炒年糕，年糕除了做鹹的，冬至時也會拿來煮酒釀年糕。炒年糕要好吃主要是煨煮時的湯頭，外婆味的炒年糕配料有泡發香菇、蝦米和包心白菜，以這些食材煨煮出來的湯頭鮮又甜。但忙碌的主婦們配料主要以方便為主，冰箱有什麼就炒什麼，湯頭則以現成的調料提鮮，算是一道經濟實惠又簡單的料理。

很懷念年輕時打工，外訂的阿華炒麵的炒年糕，只是全聯買的年糕炒起來口感沒那麼好，但解饞還可以囉！

#好料日記其實我一直沒有很愛吃辣炒年糕這樣的東西, 但最近不曉得為什麼超市有各式各樣的寧波年糕、年糕、還有韓式年糕可以買, 後來我想了想覺得我偶爾也要嘗試一下不同的風味, 不過我今天做的其實是把台灣口味、日式口味、還有韓式泡菜這些元素綜合在一起, 我自己是覺得還蠻好吃的, 甜甜辣辣帶有醬油膏的鹹甜, 大家也可以嘗試看看自己的版本喔！

曾經跟外省家庭同處一個屋簷下，跟長輩習得了道地的炒寧波年糕，有時吃膩了米飯、麵食，炒寧波年糕會是一道簡單飽食的好料理，因為澱粉、蛋白質、蔬菜等營養都兼具了。

在美國不像台灣可以到處買到雪菜(雪裡紅)所以都是自己醃製的醃製的方法也很簡單我通常都是要吃的前一兩天醃製把菜葉洗淨仔細檢查根部的土砂有無洗淨準備一個大盆放入切好的雪菜先加入鹽以手輕輕搓揉約3-5分鐘到出一點水再加入一點糖和雞粉(可省略)常溫擱置約5-10分鐘到水分逼出及可另外準備容器把醃製好的雪菜分批裝好(請將多餘水分用手擠掉)放到冰箱鹹淡我都以炒菜為主 不會調太死鹹如要煮雪菜湯麵或湯年糕可以再加點鹽 雞粉 胡椒粉和香油調味訣竅提示*雪菜本身已有鹹味所以調味料(鹽 糖 或雞粉)要自己炒過試過味道後再做調整*年糕後面是煨煮入味所以水量請自行微調整食後感想要去夏威夷可愛島的前一天深夜小李突然想吃雪菜炒年糕剛好冰箱裡材料都有 就這樣炒了一盤脆爽好吃的雪菜年糕與其說是炒不如說是半炒半煨至年糕入味軟Q吃不完的剛好加入便當菜在飛機上吃 (國內線航班可是不供餐阿)

韓國辣炒年糕的特色是水煮、甜、辣,就是因為這樣,不知不覺會吃很多很多,做法簡單隨時都可做訣竅提示1.年糕一定要先用水煮軟,再下鍋炒才會軟Q2.甜不辣若不想油炸,也可以直接加入3.也可不加青菜,但個人還是覺得要加高麗菜才好吃,也可再加點韓式泡菜4.最後加入的是熟芝麻,用意是提香食後感想小孩非常喜歡甜甜的食物,食材簡單,可常常煮來吃.

大安路名人巷裡的上海小館、我常常去吃生煎，他們的雪菜肉絲年糕弄的好爛好爛、我從來未曾點來吃。覺得為什麼要弄成跟泥一樣？那麼難看肯定難吃、那些人為什麼那麼愛吃？媽媽、妳不是愛吃年糕快來吃、這是我買的韓國🇰🇷年糕、在首爾他們會泡在辣椒醬裡跟我們賣黑輪一樣、當點心吃。啊⋯⋯咬不動☹️怎麼可能？我煮超久的😩寧波年糕做成片狀、而且直接煟煮就會糊糊的，白菜爛掉雪菜也變成碎末、反而適合媽媽吃這我知道。自此之後、我沒有再做過年糕給媽媽吃。50之後、我學會無關緊要旳事就千萬不勉強自己。好看很重要、不想縱容自己開始退而求其次，我值得擁有最好的。#清冰箱

到了韓國這是一定必點的一道菜四處的小攤都可以買到炒年糕炒年糕不像顏色看起來很辣其實醬汁是甜甜微辣喔!訣竅提示起鍋前的年糕還是需要保有湯汁,因為起鍋後年糕會再把多餘的那些湯汁再吸飽這樣年糕會更入味喔!上菜時再把蒜末用年糕的餘熱溫一下拌勻,更顯得這道菜色香味俱全喔!食後感想這還是很適合配啤兒啦~~哈哈哈~~今天不減肥了啦!