養生小炒－《豉香茶樹菇豆角炒肉絲》
米太廚房手記 @cook_6827667
食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維；中醫說佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛`！米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味，可以給家人一些新鮮感！
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- 1
1. 豬柳切幼絲，用調味料(a)醃10分鐘。
- 2
2. 豆豉拍扁略切，蒜頭剁成茸，加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖，撈匀成豆豉醬，備用。
- 3
豆角汆水1分鐘，放筲箕瀝乾水備用。
- 4
用小刀把鮮茶樹菇的根部切去，洗淨瀝乾水備用。
- 5
紅椒洗淨去籽，切幼絲備用。
- 6
用1茶匙油起鑊，放茶樹菇炒至菇收縮和軟身，放碟上備用。
- 7
用1湯匙油起鑊，下花椒粒爆香，撈起花椒粒，不用關火。
- 8
把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後，放入醃好的豬肉絲拌炒。
- 9
把豬肉絲炒至八成熟後，放入茶樹菇和豆角，續炒，灒酒，放入調味料(b)，關鑊蓋煮2分鐘。
- 10
開鑊蓋，放入紅椒絲、少許蔴油兜勻，關火，食得！
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