魚香雞腿排
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
看起來紅通通的..但還好,其實並沒有辣到難以入口,因為用的是較不辣的紅辣椒,另外加了魚香料理道地的靈魂主角「泡椒」,辣味的層次更豐富了! 濃郁的醬汁,拌飯,拌麵都好吃。
魚香雞腿排
看起來紅通通的..但還好,其實並沒有辣到難以入口,因為用的是較不辣的紅辣椒,另外加了魚香料理道地的靈魂主角「泡椒」,辣味的層次更豐富了! 濃郁的醬汁,拌飯,拌麵都好吃。
料理步驟
- 1
備齊所有食材。
- 2
去骨雞腿排洗淨後以廚房紙巾擦乾, 再加入【醃料】抹均勻,醃漬約30分鐘備用。
- 3
分別將蔥.薑.蒜頭.辣椒.泡椒切末備用。 (若無泡椒,用一般的紅辣椒即可)
- 4
將【魚香醬汁】材料拌均勻。 (通常看到魚香料理都會加入辣豆瓣醬,這裡不加,喜歡辣豆瓣醬者也可以加些..醬汁材料比例僅供參考。)
- 5
將事先醃過的雞腿排直接入鍋,雞皮面先朝下先煎..讓多餘油脂釋出。煎至兩面呈漂亮的金黃色澤先取出備用,再利用鍋中的雞油爆香蔥薑蒜辣椒等辛香料。(若鍋中餘油不多,可適時添加少許油即可)
- 6
接著將【魚香醬汁】倒入鍋中和辛香料一起拌勻煮開,再放入煎好的雞腿排煮片刻.. (約5~10分鐘,視雞腿排厚薄而定)
- 7
醬汁會漸漸濃稠..須小心滑動雞腿排以免焦底,並將醬汁均勻澆淋在肉排上~至醬汁濃縮肉排入味後即可。
- 8
最後取出雞腿排切片擺盤, 再淋上魚香醬汁,灑些蔥花點綴就完成嘍! 醬香味濃..很下飯喔!
Cooksnap
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食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/10/blog-post_24.html訣竅提示不喜歡墨魚麵，也可使用其他的義大利麵取代食後感想更多食譜:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/
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