最近蕁麻疹大爆發，但還是擋不住我想吃辣的慾望（自虐），家裡買的里港餛飩，我喜歡吃乾的不愛煮湯，就來做紅油抄手吧！

自包的鮮肉餛飩淋上麻辣嗆味微酸的醬汁非常開胃又有飽足感 是春末初夏悶熱的天氣解膩又開胃的美味佳餚

醬料調得好，生活沒煩惱🤷🏻‍♀️隨手調出來的紅油花生蔥醬，真心不騙推薦給大家😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#紅油抄手 #花生蔥醬

煮好的餛飩瀝乾後，淋上辣醬就成了紅油抄手，加了點醋調和，吃起來味道香辣又不會太辛嗆。訣竅提示1. 豬絞肉調好味後， 要用筷子順一個方向打至起膠， 做成的餡料才會爽滑鮮味。 建議買半肥瘦豬絞肉做肉餡， 肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑，全瘦豬絞肉口感會較乾硬。2. 抄手皮可以用餛飩皮或水餃皮，抄手包好後放入碟中前， 可灑少許麵粉使其不會黏底而破。3. 調製紅油醬汁時， 喜歡吃辣者可多放紅油和辣椒粉， 吃不了太辣者可減少其份量，醬汁混合好後如感到太辣，可加點醋中和。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

紅油抄手是頗受歡迎的常見川菜之一，辣麻的醬汁搭著薄嫩的麵皮和鹹香的內餡非常有味帶勁。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

訣竅提示超簡單步驟就可以做吃跟餐廳吃起來一樣的紅油抄手花椒粒只要炒出香味就可以撈起來以免有苦味黑醋、白醋1:1調和，還有花椒紅油淋在煮好的餛吞上，就完成香辣夠味的紅油抄手嚕

又香又麻又辣吃起來十分過癮的紅油抄手，沾醬裡除了靈魂主角紅油，還有花椒的香氣跟花生粉的畫龍點睛。元寶型＆枕頭型的餛飩可以一次包好冷凍，美味又健康。訣竅提示完整食譜圖文(含包餛鈍步驟):http://we4athome.pixnet.net/blog/post/59832394

這樣的餛飩包法是肉餡會很有扎實的口感，不喜歡煮到後來餛飩皮都泡軟了，所以這是很多肉餡的餛飩，也可以當作包了餛飩皮的餃子來食用，家人都偏愛餛飩皮。

愛吃辣的朋友一定也會喜歡的紅油抄手.用椒麻醬調配的醬汁, 再加上花生與豆芽菜, 每一口都是麻辣的好味道唷!!訣竅提示** 椒麻醬也可以使用麻辣醬代替. 或自己喜歡的辣醬. 份量依照個人吃辣的程度調整

簡單易做的餃子，搭配自己調較的四川風味醬汁，比起上餃子館更稱心滿意呢！歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

超喜歡吃紅油抄手，這個超簡單的食譜，可自己包雲吞或買現成的，只要調好醬汁便成， 15分鐘做到！懶人最愛！*^O^*請也支持我的Facebook專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示各人口味不同，請自行調節調味料份量