鹹香軟嫩又甘甜多汁，超下飯的秒殺料理！

烤好的叉燒肉, 刷上蜂蜜可以增加肉的甜味, 讓肉的表面更有光澤, 口感也更豐富喔∼🎵

#金廚獎 軟嫩下飯

好吃的叉燒肉自己動手做，可以依個人喜好選擇肥瘦比例的肉塊來製作，烤好的叉燒除了當主菜還可以炒飯味道也不賴喔~~訣竅提示如果怕一次烤焦，可以5-7分鐘為單位加熱，也可以避免翻面時烤箱燙手~~

簡單烤出美味的蜜汁叉燒肉，甜絲絲的，甘香又不膩，肉質軟硬適中。叉燒配蛋飯再淋上醬油吃，超美味~訣竅提示1. 叉燒烤製時間可視乎自己的烤箱或豬肉的大小而定。先用高溫烤焗，再轉低溫慢烤，這樣可鎖住肉汁，肉質吃起來口感會軟嫩又不會很乾硬。食後感想http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_8.html

做蜜汁叉燒肉最簡單快速的方式就是買一瓶李錦記蜜汁烤肉醬，回家把肉處理過後，放入蜜汁烤肉醬和其他材料抓麻一下醃漬8個小時以上，取出用烤的或煎的就可以了。蜜汁叉燒選用的肉不一定要梅花肉，可以改用五花肉（要去皮）或松板肉來作蜜汁叉燒肉，口感各有自己的特色~🐷🐷

#金廚獎傳統的叉燒多呈紅色，外食族都會擔心食品色素的問題；先生姊姊去年送我自做紅麴，上週電話口述教我【先煮後烤】的紅麴叉燒肉，做好非常好吃，奧秘就在自製叉燒醃肉醬。五花肉放自製叉燒醃肉醬醃製，入味後先煮後烤，色澤紅亮肉香，絕對是道宴客好菜！雖然做法跟傳統叉燒不同，家人都有歲數怕吃太甜，只沾少許蜂蜜入烤箱讓肉表面烤香，作為繁忙現代人而言是個便捷簡單佳餚。

做叉燒肉時, 最好選用梅花肉, 口感軟嫩厚實又不乾柴! 加入醬料醃入味後, 不用烤箱改用爐火, 一樣可以煎出香噴噴的叉燒肉喔~^^

帶點焦香的蜂蜜醬油味，表面烤到油油亮亮，內部卻多汁香嫩，利用迷迭香、蒜頭等增添香氣，正是蜜汁叉燒肉的美味精華。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

港式叉燒肉好吃不油膩，醬料調製好後醃製，這樣的做法讓梅花肉吸覆醬汁，會讓肉入味也更有口感https://www.facebook.com/viola.lovecook/訣竅提示麥芽糖刷醬可以提味，也防止肉的表面乾燥

沒有使用市售叉燒醬的蜜汁叉燒肉也很好吃，再加些番茄醬就可以達到增色的效果了。FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI

完全不加色素和任何添加物的自製叉燒肉最健康~訣竅提示1.肉還沒熟一定要用錫箔紙,不然表面很容易就焦掉喔!2.蜂蜜水可以增加表面亮度,吃起來也會甜甜的~食後感想紅麴本身的顏色就非常漂亮了~就不用再另外加色素了,吃起來比較健康!