番茄海鮮湯 @188懶人料理

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《蕃茄海鮮湯》以番茄蔬菜做湯底,再加入澎派的海鮮料,過年想來點不一樣的,就把這道很澎湃的《番茄海鮮湯》列入年菜菜單吧!!! 大推! 
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番茄海鮮湯 @188懶人料理

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 蝦子 8-10隻
  3. 透抽 1尾
  4. 螃蟹 1隻
  5. 蛤蜊 隨意
  6. 生干貝 隨意
  7. 胡蘿蔔 1條
  8. 西洋芹 1根
  9. 洋蔥 1/2顆
  10. 小蕃茄 10-12顆
  11. 大蒜 3-5瓣
  12. 義大利綜合香料 少許
  13. 月桂葉 2-3片
  14. 巴西里(洋香菜) 少許
  15. 義式蕃茄醬 少許
  16. 高湯 1-2罐
  17. 檸檬 1顆
  18. 白酒 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末

  2. 2

    取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油,拌炒洋蔥至金黃色半透明後,加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)

  3. 3

    放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘

  4. 4

    加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材,也可以視喜好加入適量白酒

  5. 5

    湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片,蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟,此時湯底大致完成

  6. 6

    用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)

  7. 7

    將海鮮料加入蕃茄湯底,攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和

  8. 8

    放入蛤蜊煮到開殼,加入鹽巴調味,除了試鹹味外,如果湯汁不夠酸的話,可加入檸檬汁至喜歡的酸度

  9. 9

    將新鮮的巴西里切碎,撒在海鮮湯上,即完成

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