台式炒米粉
娟兒 @maggie_if
訣竅提示
1.米粉洗過後放著變軟即可使用，不用泡水，每間米粉的使用方式可能不太一樣，再自行參考說明
2.米粉要香的關鍵在於紅蔥頭、乾香菇和蝦米都要用小火把它炒乾到香氣出來為止
有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
台式炒米粉
訣竅提示
1.米粉洗過後放著變軟即可使用，不用泡水，每間米粉的使用方式可能不太一樣，再自行參考說明
2.米粉要香的關鍵在於紅蔥頭、乾香菇和蝦米都要用小火把它炒乾到香氣出來為止
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料理步驟
- 1
乾香菇泡水，泡軟後切片，香菇水備用，肉絲用醃料醃二十分鐘備用
- 2
熱油鍋後炒紅蔥頭,依序再放入香菇及蝦米炒香後盛起備用
- 3
原鍋加油後，爆香蔥白後，把紅蘿蔔放下去炒，再把高麗菜絲和蔥青放下去炒，炒軟後盛起備用
- 4
原鍋把絞肉放下去炒，嗆入一些米酒，炒熟後把步驟1和步驟2的材料放回鍋內，鍋邊加入一大匙醬油，全部炒在一起
- 5
把米粉放進去炒，吸入醬汁後，加入香菇水和五碗水，炒至米粉變軟收汁，若味道不夠，可以再加入鹽或一些醬油調味即可
相似食譜
-
台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步 台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步
久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~想看更多簡易美味食譜嗎? 請到我的facebook 食譜團:）https://www.facebook.com/chef.ichigo訣竅提示米粉悶過真的Q好多唷! 我以前都直接泡水沒有好好做過水燙和悶的步驟, 口感真的有差唷!!!
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![[一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/f65c247581c790d5/240x320cq80/photo.jpg)
[一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉 [一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉
台灣常見的傳統美食當中，『米粉』無疑是排行在前10名內的人氣米食不論是記憶中兒時的廟口大鍋米粉炒、米粉湯亦或是逢年過節餐桌上老少咸宜的炒米粉，全都是生長在台灣的男女老少，人人稱讚的傳統好滋味。而米粉最大的優點不止是加熱後不會得變軟爛而影響口感，更棒的是即便加入許多蔬菜同煮也不會搶走米粉本身的風采，反而可為它增色不少。本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog
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【源釀醬油】【源釀醬油】台式炒米粉 【源釀醬油】【源釀醬油】台式炒米粉
訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油加強了炒米粉的香味, 很棒喔!
fion
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