菠蘿咕咾肉丸子

這道咕咾口味的家常菜，獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸，更有甜。

攪拌至絞肉出筋，有粘稠感。

油 炸：油鍋熱油，油的量要足夠淹過丸子。用筷子試試油的熱度，將筷子插入熱油中，筷尖有小小的泡泡，表示油夠熱了。轉中火。洗手，一手拿絞肉，以手掌的虎口 擠肉，另一手用湯匙舀肉丸子，放入熱油中。重複動作。油炸間，稍微攪動一下，讓丸子均勻受熱。當肉丸子浮於油面，表示已經熟了。

盛盤備用。

熱油鍋中，加入些許大蒜末，加入咕咾醬汁，加入等量的鳳梨汁，待醬汁沸騰，勾芡，咕咾醬汁就完成了。加入切好成塊的鳳梨片。

以同一個方向攪拌。

咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5：醬油0.5：酒 1：醋1：糖3。 使用一樣的容器來量調味料，如大湯匙，如果用5大匙的蕃茄醬，那麼就是半大匙的醬油，1大匙的酒，1大匙的醋，加上3大匙的糖。這樣，如果以不同的材料份量準備，也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道，再依個人的口味調整就好了，直到調出最適合口味的咕咾醬汁。

加入食材中的醃料，加一個蛋白，約兩小匙太白粉。

加入肉丸子翻炒，讓醬汁均勻裹上肉丸子。加入炒好的蔬菜，拌炒。就完成了。

蔬菜在鍋中先炒成半熟，起鍋備用。

豬絞肉（這裡的用量是400公克），加入細薑末，細蒜末。