话梅燜鸡翼

Karen Ling
Karen Ling @cook_6828352

喜欢吃鸡翅,但是又不希望那么油腻的口感应该怎么做呢?其实可以用话梅来焖鸡翅,成为一道话梅焖鸡翅的菜。不仅鸡翅更加鲜嫩滑口,而且酸甜的味道快速覆盖住以往油腻的感觉。

訣竅提示

小貼士:
1)沒有片糖用砂糖也可
2)話梅酸甜不一,宜先試味,加減糖鹽才焗
3)想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘,再滾起才埋獻

食後感想

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话梅燜鸡翼

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喜欢吃鸡翅,但是又不希望那么油腻的口感应该怎么做呢?其实可以用话梅来焖鸡翅,成为一道话梅焖鸡翅的菜。不仅鸡翅更加鲜嫩滑口,而且酸甜的味道快速覆盖住以往油腻的感觉。

訣竅提示

小貼士:
1)沒有片糖用砂糖也可
2)話梅酸甜不一,宜先試味,加減糖鹽才焗
3)想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘,再滾起才埋獻

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 材料:
  3. 鸡翼 2磅
  4. 2片
  5. 话梅 5- 6 粒
  6. (切段)1条
  7. 片糖 1/ 2 块
  8. 腌料:  
  9. 米酒/绍兴酒 1 汤匙
  10. 1/ 2 茶匙
  11. 胡椒粉 少许
  12. 调味料:  
  13. 1/ 2 杯
  14. 老抽 1 / 2 汤匙
  15. 生抽 1茶匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    把鸡翼洗净,放入腌料、姜,腌 3 0 分钟至 1 小时。

  2. 2

    将镬烧红,熄火,放下鸡翼,然后再开中慢火,把鸡翼煎至 7 - 8 成熟。 《注:不需要下油,镬的热力自然使鸡翼出油,食得健康些吧!》

  3. 3

    加入调味料、话梅、片糖、葱段,盖上镬盖煮至片糖溶解,以及鸡翼全熟 (约 5 分钟), 倒入生粉水(生粉+水撈勻)献埋献,即成。

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