料理步驟
- 1
100g芋頭蒸軟,趁熱加入20g白糖,10g奶油,搗成泥並慢慢分批加入20g牛奶,以利芋泥不乾澀濕度飽滿,備用。
- 2
取出麵包機內桶,先倒入液體的部分,依序放入牛奶、水(水保留30cc等攪拌時慢慢再加入)、糖、高筋麵粉、鹽、酵母。牛油先不放。先按1次和麵功能(1次20mins),再加入剩餘的水和牛油後,再按第2次和麵功能。
- 3
按麵包機發酵功能(90mins)進行基礎發酵
- 4
基礎發酵完畢後取出(麵包機蓋子記得蓋回保持溫度以利後續發酵用),桌上撒些手粉,將麵團分為兩份,將一份先撖長後捲起,再換一頭撖長抹上一半的芋泥後捲起,放入麵包機內桶的一邊。另一個麵團也再做一次這個步驟後放入麵包桶。兩個麵團是並排放好的。
- 5
麵團表面噴些水後,再將放好麵糰的麵包桶卡回機器內發酵(甚麼都不用按,靜置即可,或是在桶子上鋪上熱毛巾),麵糰發酵至桶子的8-9分高度即可。(大約1.5~2小時)
- 6
按麵包機烘烤的功能,我的機器原設定是1小時,但是我測試結果烤45-50分鐘是最好的。
- 7
烤完後立刻拿出來放涼,再切片即可。
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芋泥麵包 芋泥麵包
秋天,芋頭正是最香最鬆最好吃的時節。趁著最好吃的時候,把芋頭搗成泥,包入麵包中,成為芋泥麵包,綿密又鬆軟的芋頭泥內餡和烤的香軟的外層麵包,真是最簡單又樸實的美味呢。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/訣竅提示歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。 蜜塔木拉 -
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南瓜芋泥椰絲花麵包~直接法 南瓜芋泥椰絲花麵包~直接法
最近愛上加南瓜,烤出來的顏色好看,麵包柔軟也養生。芋泥加椰絲,很香很對味,做成花兒造型,真像一朵朵金黃的花兒,我會像兒時玩數花朵的遊戲,一瓣瓣的拔下來吃,吃一片拔一片,好吃又好玩~ 芋泥做法~http://www.dodocook.com/recipe/70986訣竅提示沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔! 每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。 安將華手作廚房
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