北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)
入口即化的柔軟巧克力戚風，配上微酸的檸檬餡，口感比原味北海道戚風蛋糕(香草卡士達餡)多了點大人的成熟風味。冷凍庫保存著的蜂蜜漬檸檬片，拿來做表面裝飾剛剛好:)
*蜂蜜漬檸檬*食譜請見: http://www.dodocook.com/recipe/43475
訣竅提示
*｡小提示｡*烘烤時間依烤箱狀況不同，我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象，別擔心。
原味北海道戚風杯子蛋糕食譜及出處，
請參考「廚房一隻柴 blog」: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/04/hokkaido-chiffon-cupcakes.html
食後感想
步驟雖多卻不難，1個半小時就能完成被朋友稱讚是「天殺的美味」的巧克力戚風蛋糕喔。
北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)
入口即化的柔軟巧克力戚風，配上微酸的檸檬餡，口感比原味北海道戚風蛋糕(香草卡士達餡)多了點大人的成熟風味。冷凍庫保存著的蜂蜜漬檸檬片，拿來做表面裝飾剛剛好:)
*蜂蜜漬檸檬*食譜請見: http://www.dodocook.com/recipe/43475
訣竅提示
*｡小提示｡*烘烤時間依烤箱狀況不同，我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象，別擔心。
原味北海道戚風杯子蛋糕食譜及出處，
請參考「廚房一隻柴 blog」: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/04/hokkaido-chiffon-cupcakes.html
食後感想
步驟雖多卻不難，1個半小時就能完成被朋友稱讚是「天殺的美味」的巧克力戚風蛋糕喔。
料理步驟
- 1
(1) 冰雞蛋3顆，將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，備用。 (2) 蛋黃打散，加入細砂糖20g，用電動攪拌器低速攪打至如美乃滋滑順。 (3) 倒入橄欖油40ml攪拌均勻。 (4) 再加入牛奶40ml混合。 (5) 篩入60g的低筋麵粉+無糖可可粉1大匙，用手動打蛋器輕輕拌勻，備用。
- 2
(1) 蛋白3顆從冰箱取出，先加入一半(20g)的細砂糖，以電動攪拌器打至濕性發泡。 (2) 再加入剩下一半(20g)細砂糖，繼續攪打至提起攪拌器，蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡。 (3) 將1/3的蛋白霜加入步驟(5)完成的蛋黃麵糊，用塑膠刮刀拌勻。 (4) 再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻。 (5) 烤箱預熱至170度C(約338度F)。 (6) 混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約七分滿即可。 (7) 送入烤箱烘烤約15~20分鐘，至蛋糕膨脹，以竹籤插入不沾黏，即可取出，放在鐵架上待涼。
- 3
(1) 利用刨絲器刮下檸檬表皮黃色部份(刮到白色部份會有苦味)，將檸檬皮屑跟細砂糖、玉米粉混合至出現檸檬香氣。 (2) 加入40ml的檸檬汁、雞蛋1顆，攪拌均勻。 (3) 以隔水加熱的方式，中小火一邊攪拌，一邊煮至濃稠後關火。 (4) 放入切塊的無鹽奶油攪拌至融化，即完成【檸檬奶油醬】(可作為馬卡龍夾餡)。待涼後放於冰箱冷藏備用。 (5) 接下來要【打發鮮奶油】:攪拌盆中倒入100ml鮮奶油+1大匙細砂糖，盆子底部墊冰塊，以電動攪拌器將鮮奶油打發(鮮奶油表面出現明顯紋路即可)。 (6) 取約120g檸檬奶油醬，跟打好的鮮奶油混合均勻，即完成【檸檬奶油餡】。
- 4
以細長的圓型擠花嘴+擠花袋，將檸檬奶油餡擠入放涼的北海道戚風巧克力杯子蛋糕中，表面放上蜂蜜漬檸檬片(可省略)、灑上一點細糖粉裝飾即可。
- 5
一口咬下滿滿的檸檬奶油餡，下午茶好美味!
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