紅酒燉牛肉
又到了週末，意味著接下來兩天有很多時光可以消磨
所以今天就來教做一道真的搞缸的料理──紅酒燉牛肉（昨天的是假搞缸來著）
這意思跟咖哩一樣，有它和白飯就可以上桌，口味又沒咖哩那麼重
花多點時間做一大鍋可以吃很久帶便當也方便
重點是我朋友說這種菜做成功了會有廚藝大躍進之感好嗨哦
那就來做做看吧～
食後感想
這道真的很有深度而且放久了感覺更入味
湯汁有濃濃的肉味非常配飯
而且做成功了真的覺得自己進入廚藝的殿堂（撥瀏海）
不過有件事好像有必要提醒大家一下
就是燉多久是沒標準的自己要試試，像我用上次被我罵個半死的這個鍋我發現燉肉可能是它長項
就算火關到最小裡面一樣開得好激昂
我這鍋沒有燉到兩小時肉就非常軟爛入味柳
還有上次做的這道雞腿塔吉也有人反應她照著做半小時後並不入味，燉了更久後才變好吃的
我可能是用塔吉鍋的關係比較容易入味吧，我燉半小時就很夠了啊
所以時間上大家自己拿捏一下吧，料理這種東西就是邊做邊試吃就好溜～
紅酒燉牛肉
又到了週末，意味著接下來兩天有很多時光可以消磨
所以今天就來教做一道真的搞缸的料理──紅酒燉牛肉（昨天的是假搞缸來著）
這意思跟咖哩一樣，有它和白飯就可以上桌，口味又沒咖哩那麼重
花多點時間做一大鍋可以吃很久帶便當也方便
重點是我朋友說這種菜做成功了會有廚藝大躍進之感好嗨哦
那就來做做看吧～
食後感想
這道真的很有深度而且放久了感覺更入味
湯汁有濃濃的肉味非常配飯
而且做成功了真的覺得自己進入廚藝的殿堂（撥瀏海）
不過有件事好像有必要提醒大家一下
就是燉多久是沒標準的自己要試試，像我用上次被我罵個半死的這個鍋我發現燉肉可能是它長項
就算火關到最小裡面一樣開得好激昂
我這鍋沒有燉到兩小時肉就非常軟爛入味柳
還有上次做的這道雞腿塔吉也有人反應她照著做半小時後並不入味，燉了更久後才變好吃的
我可能是用塔吉鍋的關係比較容易入味吧，我燉半小時就很夠了啊
所以時間上大家自己拿捏一下吧，料理這種東西就是邊做邊試吃就好溜～
料理步驟
- 1
準備材料有： 牛鍵一條／麵粉／白蘿蔔／洋蔥兩顆／蕃茄兩顆／蒜少許／高湯／紅酒 肉要選平常吃嫌老的那種比如牛鍵牛腩牛肋條，因為要燉很久 麵粉我不知要哪種筋就亂買了高筋 白蘿蔔是因為之前買了想做蘿蔔糕，後來看到製程我放棄了所以拿來燉，不然理應是紅蘿蔔吧，平常紅燒牛腩放得也多是紅的 蕃茄可加可不加，但因為食客沒西愛所以我加了 紅酒買便宜的就好千萬別用貴的，如果家裡有打開後沒開完放太久的我會用那種，可惜沒有啊～
- 2
先把料備好: 洋蔥切成丁大蒜切小粒，牛肉就適當大小（我個人覺得可以大一點兒） 還有牛肉還真難切，不用陶瓷刀真的切不斷啊 麵粉兩匙先備上免得到時手忙腳亂
- 3
接下來倒橄欖油進鍋，把肉煎一下 不要放太多用攪的，一次就放一層慢慢煎順便加一點點鹽，這面煎黃翻一面，側面也煎一下，私以為這是把肉味封住的意思（吧） 台灣人可能習慣要先川燙肉啦，但因為我大姊嫁到米國後變米國人→我媽的女兒是米國人所以她應該也是米國人→我媽原來是米國人啊所以我理應也是米國人，其實我是後天abc來著川燙不符合國情所以就免了（明明只是因為懶啊） 如果你很想燙就燙，在料理的世界裡大家都應該自由翱翔的。
- 4
都煎完後鍋底可能有點焦，用鏟子摳一下就好不用盛起來 然後加點油開始炒洋蔥
- 5
炒出香味後丟蒜繼續炒
- 6
炒勻後倒入麵粉 這個是為了讓燉出來的那鍋有濃稠感，如果你喜歡稀的不倒也行
- 7
麵粉和料攪勻後把肉都強進去
- 8
接下來倒紅酒 我用的是兩百塊的爛酒沒在手軟的，一次倒了快半瓶下去
- 9
接下來倒高湯 如果有自己熬的最好，跟我一樣用罐頭的記得要兌水哦不然很鹽，量差不多是能淹過肉就好
- 10
然後倒香料下去 我本來不想加的，但我朋友說紅酒燉肉不加異國香料就像瓜子肉裡沒瓜子一樣少一味，於是我拿出我那一百零一罐的義大利香料猛加往死裡加，我真的倒了很多
- 11
到這個階段你就完成四分之三溜，等它開了後轉小火蓋鍋蓋慢燉
- 12
這時可以來備下一階段的料把蘿蔔蕃茄切塊，蘿蔔可以大塊點 蘿蔔要削皮哦，我猜電腦前會有不知道這件事的二百五所以講一下，因為一個月前的我也搞不清什麼要削什麼不用削啊（遠目） 對了，白蘿蔔很妙，吃的時候沒感覺但聞起來會有種屁味，大家要知道不是家人在作怪是白蘿蔔啊千萬別錯怪好人
- 13
燉差不多一個到一個半小時後，把蘿蔔和蕃茄強進去攪一下 一樣等到它開後轉小火蓋上鍋蓋繼續燉 此時會滿屋子燉肉味超香的，沒西一進我家就說有味道柳所以臥室門記得關免得被子上都肉味 就這樣再燉差不多一個小時，試試味道不夠鹹就加點鹽，然後灑上黑胡椒 紅酒燉肉就完成溜～（見主圖）
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大約煮了二三次的紅酒燉牛肉，紅酒的來源四面八方，可能是自己對紅酒沒研究，所以也沒想那麼多就都倒進去煮了，結果當然是失敗再失敗，自己都快失去信心了，在網路上尋找各種作法，想想到底是哪個步驟作錯(一直很有內心戲)最近又來了一瓶朋友給的紅酒，提起勇氣捲土重來(冒著被阿基師教訓浪費食材的風險)，沒想到這次是如此的成功(開心)，我想...應該是這瓶紅酒的功勞!!! (然後.....po上網才知原來這是瓶不便宜的紅酒耶.我好不識貨哦^^哈哈哈~)訣竅提示A.生牛腱切片時很滑溜請千萬小心，可用牛肋條比較好切，但牛肋條煮起來較油B.牛腱沾的麵粉不論低.中.高筋；只要家裡有的就可以了，用量不大，只要薄薄一層即可C.所有的香料要分為二份，一份與其他醃料和牛肉一起醃，一份燉煮前用來爆香用D.蕃茄糊的用量要酌量使用，免得變成番茄燉牛肉了(雖然也很好吃)E.此道料理中的蕃茄糊及匈牙利紅椒粉，是讓整道料理顏色升級的來源F.燉煮類的料理還是建議要放到隔天再食用，美味程度又更上一層哦G.作法三的照片是自己的習慣，把紅蘿蔔先用油炒過，再先撈起之後再放入燉煮 ( β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來)
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