無泡打粉黑糖糕

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訣竅提示

醋可以平衡小蘇打的鹼味,也可以減少糖的甜膩感。
蒸好放涼的黑糖糕,即使用力地壓它都不會變形喔。

無泡打粉黑糖糕

訣竅提示

醋可以平衡小蘇打的鹼味,也可以減少糖的甜膩感。
蒸好放涼的黑糖糕,即使用力地壓它都不會變形喔。

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預備食材

30 分鐘
  1. 低筋麵粉 150g
  2. 黑糖+白糖 100+30g
  3. 小蘇打 2茶匙(務必要用平喔~)
  4. 濕料
  5. 1顆
  6. 蜂蜜 2茶匙
  7. 1茶匙
  8. 牛奶 100cc
  9. 醋(我用工研糯米醋) 50g
  10. 炒香的芝麻 少許

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    麵粉+小蘇打過篩後加糖攪勻。

  2. 2

    濕料依照順序攪勻。醋最後加,加下去會有點分離沒關係。

  3. 3

    將乾料中間挖個洞,將濕料倒在中間,一邊倒一邊攪勻。此時會有很多氣泡,是因為醋跟小蘇打混合產生的。

  4. 4

    倒在容器裡,(大同電鍋)以1杯稍微多一點點的水來蒸or(蒸鍋)以大火蒸10分鐘後,轉中火15分鐘。

  5. 5

    若不慎滴到水會有坑洞。不過撒上炒香的芝麻就不影響外觀。(拿竹籤或筷子戳中間最厚的地方,若沒有沾黏到粉漿就表示熟了。)

  6. 6

    蒸的時候,請選擇淺的容器,越寬就越不會突起。若是用烤盅或淺盤,請用刷子薄薄刷上一層油,以便蒸好後不沾黏。

  7. 7

    用力壓它

  8. 8

    可以測試送人時,寄送途中不小心擠壓的狀態。

  9. 9

    不會變形喔~可是會掉幾粒芝麻o.o

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發布於
(♥ó㉨ò)ノ Tzu-Yun Hsieh (慈云)
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留言 (4)

蕭明珠
蕭明珠 @cook_6833918
請問~第一次試作,同事試吃說有聞到像甜糕ㄉ味道~是我糖ㄉ比例放太多ㄇ??
第2次試作~我嘗試不加油少一匙蜂蜜可是就不如第一次試作ㄉ好吃,Q軟度我很喜歡就是都有聞到像甜糕ㄉ味道是我攪ㄉ不夠均勻ㄇ?還是說我哪ㄉ部奏有錯誤??

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