【肉桂打噴嚏】巧克力奶油咖啡戚風蛋糕

肉桂打噴嚏 @cook_6171069
這次使用Starbucks Espresso的咖啡豆,煮出較濃的無糖咖啡來製作,不是我說…還真是個有氣質的蛋糕,伴隨滿室的咖啡香,搭配電腦放出的輕音樂,最後抹上剛打發的鮮奶油,再淋上HERSHEY′S的巧克力醬,一杯現煮的拿鐵咖啡,自己好像置於咖啡館呢…
料理步驟
- 1
蛋黃倒入攪拌盆中,再加上細砂糖1/2份量,馬上用打蛋器攪勻, 打到砂糖溶化後,再倒入剩下的1/2砂糖, 攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。
- 2
一口氣加沙拉油攪拌。一開始會油水分離,不過繼續攪拌慢慢就會融合一起。
- 3
加入咖啡液(我用咖啡機煮較濃的)混合均勻,如果家裡有咖啡酒的話也可加進去,香氣會更棒。以打蛋器摩擦盆底的方式攪拌。
- 4
篩過2次的麵粉一次倒入麵糊盆裡。用打蛋器拌至沒有粉為止。
- 5
取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將砂糖一點一點放進去打發, 直到蛋白糊變光滑黏稠。
- 6
取少量蛋白放入之前拌好的咖啡蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 7
倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
- 8
倒入戚風模裡(別抹油或鋪烘焙紙),放入預熱好(170℃)的烤箱, 再以170℃烤约30分鐘。
- 9
烤完後倒著放凉(可用洋酒瓶),涼後用脫模刀小心的分離蛋糕和戚風模,這步驟很重要喔。
- 10
將鮮奶油和糖在冰冷的狀態下,電動攪拌器打成微發的8分發, 就是出現尖角的程度。
- 11
放上適量的達奶油、塗抹大概1cm的厚度,切片淋上巧克力糖漿就是非常美味的咖啡蛋糕喔!
相似食譜
-
北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡) 北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)
入口即化的柔軟巧克力戚風,配上微酸的檸檬餡,口感比原味北海道戚風蛋糕(香草卡士達餡)多了點大人的成熟風味。冷凍庫保存著的蜂蜜漬檸檬片,拿來做表面裝飾剛剛好:)*蜂蜜漬檸檬*食譜請見: http://www.dodocook.com/recipe/43475訣竅提示*。小提示。*烘烤時間依烤箱狀況不同,我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象,別擔心。原味北海道戚風杯子蛋糕食譜及出處,請參考「廚房一隻柴 blog」: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/04/hokkaido-chiffon-cupcakes.html食後感想步驟雖多卻不難,1個半小時就能完成被朋友稱讚是「天殺的美味」的巧克力戚風蛋糕喔。 廚房一隻柴 -
-
-
【肉桂打噴嚏】Julia Child巧克力蛋糕 【肉桂打噴嚏】Julia Child巧克力蛋糕
有沒覺得很眼熟啊...其實呢~它就是美味關係(JULIE & JULIA)電影裡出現的那塊巧克力蛋糕,配方來自茱莉亞查爾德大師Julia Child的經典食譜Mestering the Art of French Cooking作法是利用打發的蛋白來增加蛋糕的膨鬆度,再將奶油混合巧克力創造如布朗尼般濕潤的口感、入口非常sweet濃郁! 肉桂打噴嚏 -
巧克力戚風蛋糕 (燙麵法) 巧克力戚風蛋糕 (燙麵法)
使用燙麵法製作的戚風蛋糕,組織更柔軟細緻濕潤,另外簡單的在蛋糕體中間抹上一層覆盆子果醬,表面再隨興裝飾上覆盆子鮮奶油,濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道,吃起來更豐富有層次,實在太誘人了~ ❤♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/10/blog-post.html訣竅提示※同樣配方也可變換其它口味哦※這種基本款戚風蛋糕做法並不難,只要蛋白霜打的穩定,與蛋黃糊混合時不要過度消泡,就可以做出成功的戚風蛋糕囉!♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想戚風蛋糕(分蛋打發)的口感,鬆軟有彈性,不會太乾、不會太甜,口味清爽,簡單就很美味!巧克力與覆盆子是好朋友,濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道,吃起來更豐富有層次~ ❤ 維尼Winnie -
【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕 【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕
其實黑森林蛋糕是最不需要高深技巧的裝飾蛋糕,常見的就是鋪上巧克力碎片,所以鮮奶油抹的不平也沒關係。這次蛋糕特別的是內餡,因為使用森永的純可可粉,所以烤出來巧克力的香氣特別足,中間的餡料入口即化,刻意不灑巧克力碎片,所以真的是簡單又樸實的幸福滋味… 肉桂打噴嚏 -
巧克力咖啡酒生乳酪蛋糕 巧克力咖啡酒生乳酪蛋糕
巧克力加上卡魯哇咖啡酒咖啡香甜酒,讓巧克力與咖啡豆香味,藍姆酒、香草以及焦糖細緻的味道巧妙的合而為一。 訣竅提示有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/182002288我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen hanaskitchen
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2078867
留言 (6)