【肉桂打噴嚏】巧克力奶油咖啡戚風蛋糕

肉桂打噴嚏
肉桂打噴嚏 @cook_6171069
新北市

這次使用Starbucks Espresso的咖啡豆,煮出較濃的無糖咖啡來製作,不是我說…還真是個有氣質的蛋糕,伴隨滿室的咖啡香,搭配電腦放出的輕音樂,最後抹上剛打發的鮮奶油,再淋上HERSHEY′S的巧克力醬,一杯現煮的拿鐵咖啡,自己好像置於咖啡館呢…

繼續閱讀
編輯食譜
查看食譜數據
分享

預備食材

60 分鐘
  1. 材料(直徑17cm戚風模1個)
  2. 蛋黃 3個
  3. 細砂糖(蛋黃) 28g
  4. 咖啡 60g
  5. 沙拉油 30g
  6. 低筋麵粉(過篩2次) 95g
  7. 泡打粉 1/4小匙
  8. 蛋白 3個
  9. 細砂糖(蛋白) 55g
  10. 鮮奶油
  11. 鮮奶油 150g
  12. 細砂糖 15g
  13. 裝飾
  14. 巧克力糖漿 適量

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    蛋黃倒入攪拌盆中,再加上細砂糖1/2份量,馬上用打蛋器攪勻, 打到砂糖溶化後,再倒入剩下的1/2砂糖, 攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。

  2. 2

    一口氣加沙拉油攪拌。一開始會油水分離,不過繼續攪拌慢慢就會融合一起。

  3. 3

    加入咖啡液(我用咖啡機煮較濃的)混合均勻,如果家裡有咖啡酒的話也可加進去,香氣會更棒。以打蛋器摩擦盆底的方式攪拌。

  4. 4

    篩過2次的麵粉一次倒入麵糊盆裡。用打蛋器拌至沒有粉為止。

  5. 5

    取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將砂糖一點一點放進去打發, 直到蛋白糊變光滑黏稠。

  6. 6

    取少量蛋白放入之前拌好的咖啡蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  7. 7

    倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

  8. 8

    倒入戚風模裡(別抹油或鋪烘焙紙),放入預熱好(170℃)的烤箱, 再以170℃烤约30分鐘。

  9. 9

    烤完後倒著放凉(可用洋酒瓶),涼後用脫模刀小心的分離蛋糕和戚風模,這步驟很重要喔。

  10. 10

    將鮮奶油和糖在冰冷的狀態下,電動攪拌器打成微發的8分發, 就是出現尖角的程度。

  11. 11

    放上適量的達奶油、塗抹大概1cm的厚度,切片淋上巧克力糖漿就是非常美味的咖啡蛋糕喔!

心情傳達

編輯食譜
查看食譜數據
分享

食譜作者

肉桂打噴嚏
肉桂打噴嚏 @cook_6171069
發布於
新北市
我是主婦肉桂,平時愛玩甜點、亂拍照、瘋日本、喜歡來自′人手製作東西,無論是衣服、用具甚至食物。為了享受吃~從自己雙手做出的甜點料理,然後凝視品嘗微笑時刻,就是肉桂記錄食譜最大樂趣!                                 臉書:http://ww.facebook.com/u5u5u5u                     部落格:http://kkoko0620.blogspot.tw/
繼續閱讀

相似食譜