五香煎肝是台南古老台菜，以前豬肝很貴，是酒家宴客時才可能上桌的料理。

這料理是古早味台菜，在當年豬肝非常的貴，除非是有錢人家，不然就是酒家宴客時這道菜才可能上桌。現在時空翻轉，豬肝非常便宜，偶而煮這道色香味俱全的古早味台菜，享受一下當年的豪氣。訣竅提示五香粉最好是去中藥店買新鮮的，20元一大包，便宜又香，比買小玻璃瓶裝的好很多。

豬肝本身味重，蒜片剛好可搭配去腥，簡單煎過再搭配醋醬油調味，蒜香及口感很對味喔

買鴨胸，附贈一袋鴨肝。臨時起意，麻油煎一下，就是一盤下酒好菜。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

一顆南瓜總是要分好幾次來消化~爬了幾篇食譜來試試不一樣的料理~加上的海鮮這樣的組合做成的煎餅~賀甲!訣竅提示這次用的用黑鼎的 20 吋雙耳鐵鍋~不沾的效果訋人驚訝~而且可以很輕鬆的翻面~不用先裝到另一個盤子~食後感想煎好要馬上吃才會外酥內軟~這次煎的比較厚~所以後面吃的就比較沒那麼酥~下次來試試煎薄一點的看看~

這道「香草煎豬扒」集三種香草醃豬扒外，再加點五香粉滲進肉內，煎出來的豬扒更香更惹味！訣竅提示- 五香粉不可加太多，否則令味道帶苦澀味！更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/食後感想豬扒肉質鬆軟，濃而惹味富肉汁香及蒜香，拿點蔥蒜來撈白飯，極速吃光！

香煎蒜苗豬五花，其實就是用簡單的幾個材料，去炒出食物的原味，但在煎豬五花時，一定要有耐性，才能煎出焦香脆的口感，淋醬油時，一定要從鍋邊淋，用鍋氣去帶出醬油的香氣，再將醬油炒進豬五花裡，讓焦香脆豬五花和蒜苗沾附上這香濃的醬油香氣！詳細圖片作法 http://0rz.tw/HQafB 歡迎加入蘇菲的彩色城堡粉絲團！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示只要有這道菜上桌，那迷人的醬油，蒜苗和豬五花油脂所乾煎出來的焦香味道，真是讓人扒一碗飯也不夠，大家搶吃完了還會吵著外婆再炒一盤。 食後感想香煎蒜苗豬五花，其實就是用簡單的幾個材料，去炒出食物的原味，但在煎豬五花時，一定要有耐性，小火慢煎，才能煎出焦香脆的口感，淋醬油時，一定要從鍋邊淋，用鍋氣去帶出醬油的香氣，再將醬油炒進豬五花裡，讓焦香脆豬五花沾附上這香濃的醬油香氣！（說到這，已經連吞好幾口口水了！） 當然，最後的蒜苗也是不可或缺的，不僅讓整盤料理顏色更漂亮，也讓整體的味道更有層次感喔！ 

用雞蛋皮做煎餃子，吃起來營養又美味。餡料可以自由變動，喜歡加豬肉、雞肉、蝦肉都可以。做好的蛋皮餃除了可以放湯、煮麵外，還可以當作火鍋、炒菜配料。訣竅提示1. 如果沒有蛋模，可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中，形成蛋餅。2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀，否則很難黏合。3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟，如果是用來做火鍋配料，可以煎熟一半，等到火鍋時再煮熟就可以食用。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

之前做地瓜煎餅深受我家小子喜愛，今天小孩說又想吃，但是家中地瓜剛好用完，所以就拿南瓜來代替。 煎出來的餅口感香Q，再加上腰果顆粒愈咬愈香，愈吃愈刷嘴~~訣竅提示1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T 2.南瓜蒸完水份多，所以粉可視情況調整。 

傳統的泰式椒麻雞大多採用油炸，外皮炸至酥脆，再搭配酸辣醬，超級開胃。這個椒麻雞是用煎的方式處理，雞皮本身就帶有油脂，慢慢用小火煎就能逼出油脂，一樣可做到外皮又香又酥，而且用煎的方式，吃起來也不會感到油膩。訣竅提示高麗菜絲也可用黃瓜絲代替。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

松板豬會好吃就是因為它油脂夠多也就較嫩不過也因為它的油花過多,吃沒幾片就會容易覺的膩.最近試著用味噌下去醬醃1-2天再拿來烤及煎的味道還不錯.訣竅提示1.要冰二天是因為松板豬的油脂較厚要冰個二天較易入味2.在切肉時要記得用逆紋切片的方式來切,這樣吃起來的口感會較軟嫩喲.食後感想 詳細圖文網誌: http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/105715994臉書的粉絲團: https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove?ref_type=bookmark

頂極松阪肉位於豬的脖子兩側，也俗稱玻璃肉。口感很脆很Q，是高級上等的食材。松阪豬肉的口感類似頂級的松阪牛肉，一頭豬僅有兩片松阪肉，又稱『黃金六兩』，數量非常稀少。 訣竅提示★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog