日式佃煮牛肉豆腐燒
牛肉不一定就是跟紅蘿蔔白蘿蔔一起煮，有時候換一些色彩繽紛的蔬菜也很漂亮~
加上豆腐跟牛肉一起燉煮入味更是一絕阿!!
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訣竅提示
1.豆腐一定要先用鹽水煮過，讓他脫水，接著入牛肉那鍋煮的時候，豆腐就會立即的吸收湯汁。
2.四季豆不要跟牛肉一起煮，一定要另外起一鍋湯煮熟豆子，豆子才會保持原來的美麗顏色，也比較不用擔心農藥的問題。
3.醬油的比例 大約是1:4， 喜歡淡一點可以1:5。
4.食材不要切太大塊，這樣燉煮的時間就不需要太長。
食後感想
配上麵，配上飯 都是非常下飯的一道料理，簡單又美味。
日式佃煮牛肉豆腐燒
牛肉不一定就是跟紅蘿蔔白蘿蔔一起煮，有時候換一些色彩繽紛的蔬菜也很漂亮~
加上豆腐跟牛肉一起燉煮入味更是一絕阿!!
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訣竅提示
1.豆腐一定要先用鹽水煮過，讓他脫水，接著入牛肉那鍋煮的時候，豆腐就會立即的吸收湯汁。
2.四季豆不要跟牛肉一起煮，一定要另外起一鍋湯煮熟豆子，豆子才會保持原來的美麗顏色，也比較不用擔心農藥的問題。
3.醬油的比例 大約是1:4， 喜歡淡一點可以1:5。
4.食材不要切太大塊，這樣燉煮的時間就不需要太長。
食後感想
配上麵，配上飯 都是非常下飯的一道料理，簡單又美味。
料理步驟
- 1
1.起一個鑄鐵鍋，熱鍋，不放油，灑點水卻認鍋子溫度。 鍋熱之後，把牛肉塊放到鍋子裡面香煎每一面。
- 2
2.鍋子的牛肉會出油，(如果不夠的話可以補一些奶油)，加入一些壓碎的大蒜，增加牛肉香氣。等牛肉都煎好後，取出備用。
- 3
3. 同一鍋子將切絲的洋蔥放入鍋中拌炒。
- 4
4.將牛肉丟回鍋中跟洋蔥拌炒一下。
- 5
5.加入清酒跟威士忌，嗆一下牛肉，提升香氣。
- 6
6.此時，可以將紅蘿蔔放進來一起拌炒均勻。
- 7
7.加入適量的西班牙紅椒粉，帶點辣味會讓牛肉更有層次。
- 8
8.醬油可以加進來，並加入一小匙糖，中和一下，才不會死鹹。
- 9
9.芹菜只要取梗的部分使用，放再最上層。
- 10
10.先將豆腐用鹽水煮過，然後移到這鍋來燉煮，豆腐會比較容易入味。
- 11
11.加入適量的水，稀釋醬油。
- 12
12.接著蓋上蓋子，燉煮25分鐘左右，就能享用囉
- 13
13.這個料理，不管是配麵還是配飯都是很下飯喔!
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本日減重夥伴成也梅花，敗也梅花!!同為梅花，牛梅花、豬梅花熱量大不同!減重夥伴介紹提到梅花肉，通常想到的是油滋滋又美味，拿來烤肉~~~滋~~~好香的豬梅花肉，這也是我第一次看到牛梅花的疑慮，覺得熱量一定也是一樣高；但看看油花又覺得不是，立馬google才發現事情果然跟我這傻子想得不一樣!!牛梅花是牛的肩胛里肌肉，是一個運動超多的部位，所以肉質結實，蛋白質含量高，跟梅花豬吃完會口齒油脂留香的口感完全不同；牛梅花熱量只有126.8大卡/100g，比梅花豬330大卡/100g，少了整整一半以上，比起一半丼飯常用的牛五花331大卡/100g，也一樣是沒得比的減重好選擇。訣竅提示*蓋鍋悶煮是為了讓洋蔥焦糖化，焦糖化後的洋蔥才會把鮮甜味及香氣逼出來*悶煮洋蔥及豆腐的大概時間15-20分鐘*選用牛梅花熱量比牛五花低一半以上食後感想這次的丼飯真的超級好吃的，好吃到我每次吃完都會把湯匙都舔乾淨(其實想連盤底都想舔乾淨)，雖然稱讚自己做的料理很不應該，但是因為我好愛吃丼飯，尤其上次在日式料理店吃到後，就一直想自己做來吃吃看，而且自己吃的自己煮的可以控制熱量又吃得飽不是嗎? 而且要撒上多少蔥花就有多少，蔥花的香氣搭配上醬油香氣真的很棒。另外選擇牛梅花熱量又會比一般和風牛丼中常用的牛五花來的熱量低了一半以上，而且因為先醃過，最後快速弄熟，也不用擔心因為沒有油花，導致容易乾柴的問題。
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留言 (2)
還有我可以用辣椒油取代紅椒粉嗎?謝謝!