免炸炸雞【oh野!好食雞】
大家在市面盲目採買時最怕不小心買到有施打藥品及肉質不好吃的雞隻，不僅讓原本想為家人開伙下廚的美意大打折扣，甚至還會危害了身體健康。
而來自好山好水東部的【oh野!好食雞】，是養在山林部落裡，採用低密度放養(3坪以上養一隻雞)，奔跑於藍天綠地下並不減時讓每隻雞經過4-5個月的自然養成，是大地孕育出來絕對不使用抗生素與成長激素的活力雞隻，不僅吃得健康安心，而且因為有足夠的活動空間，肉質吃起來也特別甜美鮮嫩。
現代人講求健康除了美味也追求低脂少油，而這道免炸炸雞，Rachel選用雞腿肉部位，而且特別採用健康的無油煙烘烤方式取代油炸，但外皮嚐起來卻仍擁有像炸雞一樣的酥脆口感，而雞腿肉鮮嫩，美味和健康都兼顧到了，不僅是孩子，連大人都忍不住一口接一口。
訣竅提示
*每家烤箱功率不同，請自行依自家烤箱功率調整時間和溫度喔
食後感想
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食後感想
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料理步驟
- 1
1.挑選經中央畜產會認證，無動物用藥殘留及防檢局屠宰合格的好食雞，為健康好好把關
- 2
2.取下好食雞雞腿肉，去皮及多餘油脂，並切成適當大小。
- 3
3.雞腿肉塊加入鹽、粗黑胡椒粒、新鮮百里香葉、荳蔻粉、白酒醃30分鐘。 (醃肉同時開烤箱預熱至190度)
- 4
4.蛋黃醬、優酪乳、檸檬汁、鹽及粗黑胡椒粒調勻備用。
- 5
5.高麗菜洗淨瀝乾水分切粗絲，紅蘿蔔去皮切絲，西洋芹去除粗絲後切丁，取一大碗放入處理好食材並加入步驟4的沙拉醬拌勻放入冰箱冷藏備用。
- 6
6.取三個深盤，依序放入麵粉、蛋液(打散)，第3個深盤放入麵包粉、義大利綜合香料、橄欖油及少許鹽拌勻。
- 7
7.將醃好雞腿肉依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉。
- 8
8.所有雞腿肉塊一一沾粉完成置於烤盤上。
- 9
9.放入已預熱190度的烤箱烤約30分鐘左右變金黃即可(每家烤箱功率不同，請自行調整)
- 10
10.烤好的雞塊擠上新鮮檸檬汁沾上蜂蜜芥末醬(美式黃芥末和蜂蜜調勻)，再搭配酸甜生菜沙拉食用
- 11
[同場加映] 取下雞腿肉做了免炸炸雞，其他的部位當然也要好好利用。 只要將雞川燙過去雜質洗淨放入大湯鍋，然後加半杯米酒、放入泡軟香菇及新鮮栗子並加水滿過食材一起煮滾再轉小火慢燉2小時後加適量鹽調味，就是一鍋湯頭濃郁又暖甜的香菇栗子雞湯：）
Cooksnap
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