杏仁塔皮）整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現，用調理機/果汁機打成粉末狀，和麵粉混和。

杏仁塔皮）粉類、糖粉和鹽放入調理機，先打混和，加入切成小塊的冰奶油，使用暫停鍵攪打，讓麵粉呈現粗粒均勻狀。調理機運轉中，分次加入打散的蛋，看見麵糰呈現結糰狀立刻停止，(這步驟如果太乾，請適量加冰水)。麵糰取出用保鮮膜包起，放入冰箱至少30分鐘。

杏仁塔皮）取出麵糰，放在兩片保鮮膜中間，以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分，輕輕將塔皮鋪在塔模中，邊緣壓密合，多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉。

杏仁塔皮）塔模一起冷藏30分鐘，表面鋪烘焙紙，放入重石，以190度盲烤20分鐘。(烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5分)

內餡）蛋黃加糖打至鬆發，篩入麵粉、玉米粉，攪拌均勻。

內餡）牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)，小火加熱。邊緣微滾就可以熄火。

內餡)邊攪拌作法5 的蛋黃糊，一邊倒入熱牛奶混和。

內餡）將作法7重新回到爐火上，持續攪拌，感覺慢慢便稠即可離火，加入白蘭地攪拌均勻。

塔殼脫膜，將內餡倒入塔殼內。以保鮮膜貼著內餡表面，避免乾掉。

草莓洗淨、擦乾、切半。小心地撲滿整個塔殼。

夏威夷豆烤香/炒香，點綴草莓塔。

果醬以熱水泡開，刷在草莓塔上，可保濕也可增加風味、色澤。

完成了！！搭著冰淇淋吃，很棒的午茶時間呀 ^^