每家醃漬的梅乾菜鹹度不同，沙子徹底洗淨後，可以拿一點點試鹹度，太鹹可以多洗幾次，太淡可在料理調味增加。

梅乾,真的是很好下飯的醬菜對於沒牙的小犬來說,肉燥會比整塊的肉來的好入口!對於媽媽來說,整塊的扣肉太肥滋滋了,不健康,所以梅乾肉燥真的是我倆都可以接受的菜色了!訣竅提示梅乾這類的食材一定要清洗乾淨,因為多半的梅乾都會含沙,所以清洗後再用熱水浸泡去鹹味,這些小動作一定不可省略這樣煮出來的梅乾才會好吃喔!食後感想看著小犬吃光光的便當,然後晚上再多要了一碗飯,為母的就開心了!

肉燥換個吃法也不錯~加入梅干菜一起燉煮, 風味和梅干扣肉頗有異曲同工之妙,鹹香又下飯。訣竅提示《調味料比例僅供參考》 ★每個人使用的醬料品牌不盡相同~增減隨個人喜好調整即可。 

奶奶的家傳~把好吃的古早味分享給大家訣竅提示加入半杯米酒會更香喔

風味絕佳的梅干菜真的是個不敗的美味，不需太多繁雜的調味就能煮出獨特的好味道。這裡沒有五花控肉的高油脂， 卻一樣是令人垂涎欲滴的佳餚喔，超下飯滴 ^_^

據說初四要把過年剩下的年菜煮成大雜燴😳😳😳大過年就要搞暗黑料理？！好險我家只剩下梅干扣肉（人口少，煮太多😅）番茄是為了讓相機覺得好吃，所以可有可無，如果可以的話，記得一開始就放紅蘿蔔絲一起炒👍🏻#煮年菜#剩菜再製

簡單的幾個步驟，美味上桌！光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁，就讓生病而胃口相當不好的蘇菲，自己乖乖地扒完一碗飯了！詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/240771904-最佳飯友【梅干扣肉-】電鍋料理 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示仿照媽媽的做法，再加上自己的一些偷吃步，就把一道香噴噴的梅干扣肉給端上桌了！哈！連老公隔天便當菜的主菜也一併搞定了！光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁，就讓生病而胃口相當不好的蘇菲，自己乖乖地扒完一碗飯了！ 食後感想倒扣蒸好的梅干扣肉時，一定要先將湯汁倒出，再用較大的盤子壓緊後，快速倒扣出來，這樣仍會保持碗公形狀，湯汁也不會浪費掉。

利用蛋酥與梅干菜讓整道素肉燥香氣四溢，一點都不比葷食遜色耶！低油料裡，口感超清爽，無論是拌飯、拌麵都很讚喔！◠‿◠ ♫♫♫

某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起，就這麼的成了意外的小插曲，想不到我們平常所吃的梅乾焢肉，只不過是將焢肉換成了絞肉，無意中發現也是這麼的好吃。

某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起，就這麼的成了意外的小插曲，想不到我們平常所吃的梅乾焢肉，而將焢肉換成了絞肉，想不到也是這麼的好吃。訣竅提示冰糖事先炒過，會使滷出來的絞肉有亮澤及焦糖的香氣。梅乾菜及絞肉都需事先炒過，這樣才會香。加入小洋蔥使肉燥更香甜。

#我選擇煮飯加了梅乾菜燉煮的肉燥算蠻古早味的，自己煮肉燥，鹹、甜度自己調整，而且也比較不油膩，好吃又無負擔！

＃好料日記 ＃梅干可以這樣煮 ＃天然甜味集成