薄粉台式炸雞腿
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
香酥外皮多汁的台式炸雞腿，ㄧ直都是自助餐裡讓人喜歡的主菜，這個醃粉無論是用來炸整隻雞腿或者棒棒腿或雞翅都超好吃的！撒ㄧ點胡椒鹽更是美味。
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薄粉台式炸雞腿
香酥外皮多汁的台式炸雞腿，ㄧ直都是自助餐裡讓人喜歡的主菜，這個醃粉無論是用來炸整隻雞腿或者棒棒腿或雞翅都超好吃的！撒ㄧ點胡椒鹽更是美味。
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料理步驟
- 1
棒棒腿或雞腿或雞翅洗淨瀝乾；粉漿材料備好混勻；用刀尖或叉子在較厚的地方叉幾刀；如果是用大雞腿，一定要在背面延著骨頭劃戳幾刀喔！這樣炸起來才容易炸熟。
- 2
粉漿加水時要慢慢加，喜歡外皮較厚的話，粉漿就要較濃，如果喜歡薄粉，則調稀ㄧ點；將雞腿放入粉漿中混勻；同樣用量的粉漿，可以醃炸4隻大雞腿。
- 3
將雞肉與粉漿放入夾鏈袋中，放冰箱冷藏過夜（或醃4小時以上）；要炸之前，要記得將粉漿再次混勻；
- 4
起油鍋，油溫加熱到160-170度，下雞肉入鍋炸定型後才翻面；
棒棒腿和雞翅約炸10分鐘；大雞腿則兩面各約5分鐘，且建議大雞腿炸好第一次後，不要開大火逼油，而是先起鍋降溫，另外將油溫開大火拉高溫度後，再放入大雞腿第二次搶酥炸個1～2分鐘。炸到上色後，起鍋前開大火逼油後，即可起鍋瀝油；
- 5
食用前灑上椒鹽粉即可。
如是使用整隻的雞腿，醃之前ㄧ定要在雞腿背面關結連接棒棒腿或者肉厚的部位，用小刀戳劃開來，這樣除了可以容易醃入味，炸的時候也能熟的比較均勻。
- 6
炸好的大雞腿先放置ㄧ下，溫度略降後再切開，皮酥肉多汁！撒點胡椒鹽就超好吃的喔～
Cooksnap
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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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