fricassée是法式用鮮奶油燉菜.豬瘦肉與去油小腸一起,竟然多增添豬香氣呢!亦配一些香草類與白葡萄醋,不僅去腥更多提層次感.滋味無窮,口感鬆軟中帶點軟Q,真讓人過癮啊~.

紅腐乳入西式菜,竟然好搭呢!亦將紅葡萄酒配白肉也好搭.此兩個發酵食品和在一起多堤鮮香,不須油類健康好滋味啊~.

聽說蛤蜊跟豬肉很搭，加入白葡萄酒的香氣與番茄引起食慾，是非常簡單又層次豐富的料理。

#好料日記誤打誤撞的燉豬肉馬鈴薯，原本要做滷肉，待煮時看到日本電視台小知識介紹： 奶油可以降低馬鈴薯裂開，緊急加片奶油，試嚐口味後發現清燉口味也很不錯（還好一開始沒加太多醬油），馬鈴薯增加湯的濃稠度，意外好喝。

劉先生不吃牛肉，所以改成豬里肌版本的❤️一樣可口好吃❤️豬里肌也可以換成油脂含量高一點的肉像是雞腿肉或豬肋排更好吃❤️洋蔥和白蘿蔔帶出了湯頭清甜❤️白胡椒和花椒的香氣餘韻繞樑❤️一款夏天喝到會很開胃的清爽燉湯❤️希望各位小夥伴會喜歡❤️#童心煮

番茄膏和鮮奶油、白酒是許多西式料理的元素，但常有用不完的困擾。番茄膏是製作紅醬的要素、鮮奶油則是白醬風味和顏色的主角，兩者合起來，便是風味特別的「粉紅醬」，拿來燉肉非常好吃。

＃好料日記⚠️這青蔥是裝飾啊～因為家裡沒花椰菜，要是家裡有的，可以一起燉煮，菜色更漂亮～最近某天，老公自己在YouTube上學了一道煎牛肉，給我跟孩子吃，味道不錯，很像西堤的燉牛肉，但他加太多奶油有點油膩....這次我就想試試用豬肉做，只是我沒影片，憑著微弱的記憶試試看，所以想說失敗就不寫了，沒想到還不錯，所以只拍成品照，只是這顏色跟餐廳比有點黑.....雖然肉也不錯，但我跟小孩都很喜歡這地瓜跟洋蔥😂＃我家口味吃比較清淡，若習慣口味重點的，起鍋前鹽巴要再適量增加。

濃醇的醬汁加上入口即化的燉豬肉,當主餐或配飯都很適合喔:)訣竅提示(1)將豬肉切一大口,灑上少許鹽,裹上一層薄薄的低筋麵粉,紅蔥頭切細末(2)鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到剛好即取出(3)放入紅蔥頭細末炒軟,將肉放回鍋中再倒入紅酒,先稍為燉煮一下(4)倒入番茄罐頭,邊搗碎番茄邊用大火煮滾,再加入巴薩米克醋和1 1/2小匙的鹽,再轉至極小火燉煮約1小時(要注意適時攪拌,不要讓鍋底燒焦)(5)杏鮑菇切長片狀,先用奶油快速拌炒一下,再灑上少許鹽巴,最近倒入鍋中燉煮約6分鐘即可(6)可以依喜好灑上些許的起司分增添香氣食後感想慢工出細活地燉豬肉鮮菇,入口即化的肉質口感,有番茄的鮮甜,也有巴薩米克醋的深度風味:)

蒜苗盛產季時,新鮮青蒜的辛香味,適合做重口味的料理,將蒜苗紅燒豬肉嗆紹興酒,加入和風鰹魚醬油的提味和甘甜紅地瓜的結合,真是香氣十足,讓豬肉油花不油膩又好吃,很下飯的一道豬肉料理喔~

當家裡有吃不完的蘋果，就可以煮這道一鍋到底的蘋果燉豬肉。它的做法非常簡單，用鑄鐵鍋來煮還可以無水烹調。利用蘋果和洋蔥煮出鮮甜的湯汁，吃起來非常清爽鮮美，配飯也很夠味！【小訣竅】1.白酒可以用高湯取代。2.肉放在最上面是為了燉煮時肉汁可以往下滲透，讓其它食材的味道更鮮美。

#全球烹飪#青江菜#薑#蒜#洋蔥#大紅袍花椒#青花椒#胡椒#豬肉因為年初有利用連假去中國四川稻城亞丁走了一趟, 買了當地高山上有名的青花椒乾燥香料回來, 那剛好朋友之前送了我大紅袍花椒香料, 再搭配自己原本的白胡椒粉, 湊成了三種胡椒及花椒拿來清燉豬肉, 我覺得應該是一個比較適合在夏天享用的清爽食譜。而且我今天超Lucky的去大賣場的時候、剛好遇到豬腿前肉在特價買了兩大塊大概快3斤(1.8公斤)重才200元出頭、這個菜市場買起來最少要350元以上、實在超劃算的、趁著假日有空趕快把它整鍋炆煮起來, 搭配青江菜一起也可以帶便當吃。

利用燉煮的方式，將蔬菜的鮮甜融入湯頭，馬鈴薯、胡蘿蔔及豬肉帶來飽足感，暖胃也暖心❤#好料日記