吃日式生魚片不只是蘸瓦薩米醬油.有機種方式.其中一,用昆布醋醃漬再灑昆布削片.叫做「翁和(okina-ae)」.醋多去腥,昆布多堤魚鮮.滋味無窮,酸酸清爽好開胃啊~.

柿子旺季來囉~.較適合入菜,與生魚片絕配.因現在的品種重甜,而加點酸才會剛剛好.加當歸葉畫龍點晴,曾添風味層次感,清爽好開胃啊~.

醋與昆布醃漬鯛魚,不僅去除腥味多餘油,更是增加鮮味.加芥末嗆鼻辛辣香味,適合當作夏天清爽下酒菜啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

carpaccio是生肉料理.但我不敢吃生肉,而用生魚片代替.鮃魚Q彈打碎或切極薄片.加點昆布鮮味多提食材原味.完全沒腥味酸甜香好開胃啊~.

我奶奶家那裡的習慣,食用鰹魚生魚片時,為了減少中毒危險一定用醬油醃漬.現在不用擔心,但還是先醃漬呢!配台灣紅糟醬與昆布,不僅去腥,更多提鮮香.滋味無窮,極少油含多鐵份與蛋白質,讓人過癮啊~.

竹筴魚配西式食材,不僅去腥更多提鮮香.紅葡萄酒酸讓魚肉稍微Q,此口感也剛剛好.與日式醬油瓦薩米滋味不同,好下葡萄酒,清爽開胃啊~.

罐裝蔭瓜可當作醬油,把它切末與生魚片一起醃,真好搭.多提鮮,白米醋去腥解油,滋味無窮好下飯啊~.

魚露鹹香多堤生魚片原味.與黃豆醬油不同滋味也不錯.配醋西式酸豆多添加香氣.無油無負擔,清爽好開胃啊~.

加點醋醃漬鮪魚生魚片不僅多去腥,更多提食材原味.夠鮮香清爽好開胃啊~.

生魚片有2種.一種是鮮魚肉切片而已.另一種是醃之後切片.因為先醃所以可存久一點.又衛生安全,推薦的烹飪方式.昆布與白米醋提小土魠魚的鮮甜味,酸酸清爽好滋味啊～.*可用其他魚肉.但一定用可生吃的.*小土魠魚,醃了才會生吃喔!部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

此組合靈感來自韓式透抽生魚片吃法.用南洋風味自製叁峇醬代替韓式辣椒醬汁.叁峇醬不僅去腥,更多提鮮.透抽真鮮美,鮮香多層次,清爽好開胃啊~.#全球烹飪

看起來鯛魚料理,但其實豆薯當了主角.現磨花生醬與香菜夠香,豆薯清脆鯛魚鮮嫩,無負擔清爽好開胃啊~.