這套湯品除了備料麻煩之外, 其實煮起來很方便, 而且食材都可以換成自己喜歡的蔬菜或海鮮, 吃起來都完全不違和。
一開始先來切菜, 我把耐煮湯的蔬菜像南瓜, 冬瓜還有紅蘿蔔切塊, 大部分是1口大小但因為南瓜, 冬瓜只要煮軟就會化在湯裡所以切大塊些也可以。
切菜同時也先起一鍋水先加入鰹魚風味調味粉一小匙用小火加熱, 等切好菜就接著開始把這些蔬菜一口氣全部放進去煮很方便。

全部耐煮蔬菜放入後先計時10分鐘開始煮, 建議小火就好。
接著來切湯底要用的食材包含洋蔥, 薑, 蒜頭, 去籽辣椒, 香菜梗+根部, 然後連同白胡椒粉, 小魚干, 蝦皮跟魚露用均質機慢速打成泥後, 也全部倒入湯鍋繼續煮。

然後就把要加入的其他食材, 包含市售鴨血, 鵪鶉蛋, 臭豆腐, 金針菇都加入先煮到沸騰。這些食材其實是我原本要煮麻辣鍋的, 若忠於泰北的作法是放大的蝦子跟海鮮(透抽, 花枝, 蛤蜊, 魚片, 鮮蚵這些), 應該會更加清爽好喝。

等所有食材都煮到大滾沸騰時, 再加入蛤蜊後再次煮到沸騰即可起鍋呈盤。
我自己是喜歡香菜, 所以再放入香菜作裝飾及增加風味。
可以搭配白飯或其他蔬菜一起吃, 非常有飽足感。