豆醬炒絞肉便當菜

這種絞肉料理就是方便省事, 一下子就可以準備好食材快炒一下就完成, 主要就是一開始先把平底不沾鍋在瓦斯爐上開小火預熱,然後把蒜頭/紅蔥頭切末, 再把切好的蒜末/紅蔥頭末在鍋中加入一大匙葵花油炒香。

然後就把市售的豬絞肉整盒直接倒入鍋中(不撥散), 每一面大約2~3分鐘左右, 煎到肉香味出來。差不多兩面都煎到有些上色後, 香味也出來了, 這時候才用鍋鏟小心的把豬絞肉撥散開來。

比較偏粉紅色的絞肉就集中在鍋子中間的位置, 這樣再轉中火稍微加熱個1分鐘讓肉熟成稍快一些, 然後加入1大匙客家豆醬[或用味噌取代]準備翻炒, 這作法很像日本肉味噌方法大家也可改用豆腐乳來煮, 別有另一番風味。

此時就可以再加入1/4小匙椒鹽粉, 可以增加椒香味, 喜歡吃辣也可以加入乾辣椒一起拌勻就可以起鍋。煮好後趁熱搭配白飯或是拿來拌乾麵條一起吃非常開胃, 因為我正在努力減醣所以把白飯改搭配著川燙的青菜把它當作熱沙拉的吃法, 也是很好吃哦。