涼拌十三香茄子

綺綺的廚房紀錄 @cherryiscooking

Taichung, Taiwan

#十三香
炎炎夏日,來盤涼拌茄子,淋上特調十三香醬汁
絕對讓你胃口大開😃
內文步驟分享如何蒸出漂亮紫色的茄子哦🍆~

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涼拌十三香茄子

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Taichung, Taiwan

#十三香
炎炎夏日,來盤涼拌茄子,淋上特調十三香醬汁
絕對讓你胃口大開😃
內文步驟分享如何蒸出漂亮紫色的茄子哦🍆~

預備食材

15分鐘

2人份

茄子 1條
味旅十三香胡椒鹽少許
蒜末/薑末/香菜梗/辣椒/糖少許
香菇素蠔油 1匙

料理步驟

15分鐘

1

茄子切段,抹上鹽+白醋
再擦乾,外表抹上一層油
(此步驟可避免茄子切口氧化並保有漂亮紫色)
2

水煮滾後,放入茄子,大火蒸6分鐘
(可在茄子底子放上瀝油網或蒸盤,
避免茄子接觸水份會變色)
3

時間一到,即關火,拿出放涼
或放置冰箱冷藏
4

調製美味醬汁:將蒜末/薑末/香菜梗/辣椒/糖及味旅十三香胡椒鹽,加上香菇素蠔油 1匙二匙飲用水,攪拌均勻
5

在冰涼的茄子上,淋上美味十三香醬汁,即完成

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綺綺的廚房紀錄 @cherryiscooking

發布於 2024年07月18日 08:38

Taichung, Taiwan

用文字與照片紀錄餐桌上美好時刻沒有複雜的料理步驟…喜歡原型食物的簡單料理…期待與煮友們料理上的交流🤗我的IG料理小天地,歡迎來逛逛https://instagram.com/cherryiscooking

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相信廚友們各自有讓茄子保持漂亮紫色的撇步，好比泡醋水、滾水裡加醋等等。其實，只要燙茄子的水夠滾，茄子下鍋時讓茄子紫色部份確實能乖乖待在滾水裡，不要浮起來離開水面，就可以保有漂亮的紫色了。

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