料理步驟
- 1
梅頭肉解凍、洗淨、印乾水，將梅頭肉切成合適長條狀(建議切成大小相近)
- 2
將梅頭肉放入密實袋，加入叉燒醬及玫瑰露酒，充分拌勻，放入雪櫃醃製一晚，在焗前從雪櫃中取出，放至室溫。
- 3
焗盆鋪上錫紙，放上叉燒，於叉燒面蓋上錫紙(保留密實袋內醃叉燒的汁)
- 4
將蜜糖與飲用水伴匀，備用
- 5
整個焗製過程約70分鐘，步驟如下：
- 預熱焗爐180度5分鐘
-將叉燒放入焗爐，180度焗20分鐘
-打開錫紙，反轉叉燒，蓋上錫紙 ，180度焗20分鐘
-打開錫紙，塗上醃叉燒的汁，200度焗10分鐘（叉燒不用蓋錫紙）
-反轉叉燒，塗上醃叉燒的汁，200度焗10分鐘
-塗上蜜糖水，200度焗5分鐘
-反轉叉燒，塗上蜜糖水，200度焗5分鐘
- 6
取出叉燒，待微暖後切片即成
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