香蒜奶油起司軟法麵包

Abby
Abby @handmade_cooking

烘烤時整屋瀰漫著蒜香味,久久不散;一口咬下除了香蒜滿溢,還有香醇起司,真是令人難以抗拒~

香蒜奶油起司軟法麵包

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烘烤時整屋瀰漫著蒜香味,久久不散;一口咬下除了香蒜滿溢,還有香醇起司,真是令人難以抗拒~

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預備食材

  1. 麵團
  2. 高筋麵粉 240 g
  3. 低筋麵粉 60 g
  4. 三溫糖細砂糖 25 g
  5. 3 g
  6. 鮮奶 160-170 g
  7. 無鹽奶油 25 g
  8. 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
  9. 內餡和表
  10. 起司片(每片等切2~3等分) 2-3 片
  11. 起司粉 約2t
  12. 香蒜奶油醬:
  13. 40 g
  14. 室溫軟化的無鹽奶油 40 g
  15. 橄欖油 10 g
  16. 1 g
  17. 黑胡椒粒 1 g
  18. 義大利香料 1/2 t

料理步驟

  1. 1

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的鮮奶拌勻後最先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。

  2. 2

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。 再將麵團均分成8等份並滾圓,每個約65g,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。

  3. 3

    鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,放入內餡的起司切片,由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊,再稍滾一下。

  4. 4

    將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,再撒點起司粉後送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。

  5. 5

    將香蒜奶油醬拌勻備用。

  6. 6

    麵團發酵完畢後取出,表面用利刀淺畫一刀(不要畫太深,以免內餡的起司外露),塞入香蒜奶油醬,最後送進已預熱170度c的烤箱,先烤10分鐘。

  7. 7

    時間到取出,將剩下的香蒜奶油醬平均舖放在每個麵包表面,再送進170度c烤箱再烤8~10分鐘即完成。

  8. 8

    香噴噴麵包出爐後,移至鐵網架上冷卻。

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