料理步驟
- 1
桂圓切小塊1公分大小。
- 2
外鍋放3公升的水，養樂多加萊姆酒和桂圓一起隔水加熱到滾，關小火。煮到養樂多收乾，有一點水分。
- 3
低筋麵粉過篩。
- 4
把蛋450克放入鋼盆內。
- 5
植物油和奶油放入鋼盆隔水加融化。
- 6
黑糖/糖/鹽巴一起放入蛋的剛盆內，隔水加熱水溫大約40度，輕輕攪拌均勻。（溫度超過45就要拿起來。）烤箱先預熱上火190度下火160度。
- 7
用機器攪拌器用高速去打5到6分鐘。（打到繞8字型看紋路就可以了）
- 8
將低筋麵粉倒入，輕輕切拌均勻。在用攪拌器用低速慢慢加到高速打3分鐘。
- 9
再放入桂圓輕攪拌，再用攪拌器高速2分鐘攪拌。
- 10
再將奶油倒入，用手攪拌器均勻後，再用機器低速打均勻約5分鐘。
- 11
將麵糊麼放入擠花袋，準備25個紙模具擠進約7-8分滿，（蛋糕糊約75公克），上面再放入5-6顆的核桃，放入烤箱先烤12分鐘。再翻面烤5分鐘。總共烤24-28分鐘。（每個烤溫烤箱溫度不一樣）
- 12
打開烤箱門看裡面的狀況，可以將烤箱的門打開留一點縫隙，降低烤溫。可以用刀子測試一下，沒有黏上就可以了
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
#古早味桂圓蛋糕 - #古早味桂圓蛋糕 -
#好料日記影片鏈接：https://youtu.be/1irNkvII31Y過年快到了，來點應景的甜點吧！讓許久不見的親朋好友們一同『吃甜甜、過好年』吧。這個我是使用 “Vita Dolce 甜蜜生活手作甜点阿维师”的配方下去製作的！因為我使用『#氣炸烤箱』，所以在製作過程會有不同的地方。..........☘️。這。是。分。隔。線。☘️..........備註：1）由於不同品牌的機型溫度、時間、放置氣炸烤箱位置皆有不確定的誤差，故我設定的數值請列為參考值！2）氣炸烤箱需要預熱。3）我使用的容器為：堅口杯，號碼：JLP4435JK！一般食品烘培店都會賣。4)個人的經驗：不要同時烤二層，下層的除了會烤不熟外，又會因小蘇打粉的作用爆漿。
-
【一起做】桂圓核桃蛋糕 【一起做】桂圓核桃蛋糕
不管是一個人生活，還是與家人朋友同住，有時候跟人類的來往還是需要的。那些能夠讓你暢所欲言，讓你放鬆到睡著的人類，是時候拿起電話把他們call過來了，濕冷的下雨天，就用蛋糕的香氣和人類的七嘴八舌歡笑聲來充滿廚房吧!瞻前顧後的認真教學，就沒有一一拍下步驟了，有問題都可以留言問我，這個版本的蛋糕體比較輕盈鬆軟，和市面上比較扎實像馬芬的口感不大一樣喔。
-
-
黑糖紅棗桂圓杞子蛋糕 黑糖紅棗桂圓杞子蛋糕
前幾天吃到今年剛產的炭焙桂圓，那香濃的味道真的很棒呢~於是便想到了拿來做蛋糕，這個蛋糕用了養樂多來做，不過也不是一定要用養樂多，用優酪乳、甚至是可爾必思來煮也可以，這種蛋糕適合用含乳酸菌的飲料來做，因為可以使蛋糕烤出來的更鬆化和濕潤，而乳酸菌的飲料尤其適合用在加了乾果的蛋糕~訣竅提示粉糊不要倒太厚，不然很難熟~也不利於脫模。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/23974819
留言