鷹嘴豆洗淨，泡水24小時或隔夜，100公克泡開的溼豆約200公克。將浸泡的水瀝乾，倒入調理機中，加入500公克清水，打30-40秒左右，不用打到很細。

用濾巾將鷹嘴豆汁瀝出，剩下的豆渣可以做豆餅，炒豆酥，烤乾了也可以當做寵物的零食。

濾過的汁，倒入鍋中，中小火加熱，不斷的攪拌，滾沸後繼續攪拌3-4分鐘，變濃稠狀，熄火，倒入耐熱的容器中，室溫放涼，再放入冰箱冷藏凝結，脫模倒入盤中，用刀子在表面輕輕劃格子，讓醬汁可以入味。

準備淋醬，將所有材料切末，調勻，再潑熱油，淋在豆腐上，就可以開動了。