準備需要的食材
芹菜洗淨切成段，要留一些芹菜葉子。
洋蔥切絲，怕太辣的話，先泡一下開水。將蝦剝殼，透抽切塊燙熟備用。
接著燙熟冬粉。

再將豬絞肉燙熟備用。
將魚露、檸檬汁和糖一起拌勻成醬汁。

建議可先準備好，要吃的時候現拌現吃。
以上的份量蠻多的，看要吃多少，取出想吃的冬粉和絞肉，放入小鍋中，加入醬汁先攪拌均勻後，再加入燙好的透抽、蝦仁和蕃茄、芹菜一起拌勻。

心得：
1. 家人不吃辣，所以沒加辣椒，若喜歡辣，可在涼拌時加入洗淨切開的辣椒段一起拌。
2. 我覺得涼拌冬粉，酸一點比較好吃，所以配方上，檸檬汁比較多，可依照個人喜好調整魚露（鹹味）、糖（甜味）和檸檬汁（酸味）的比例。
3. 也可以省略蝦和透抽，就是泰式涼拌冬粉。