造型饅頭～彩色芋頭酥
孩子開學了，意味著中秋節即將來臨
每年都會做芋頭酥送親朋好友，今年忙到沒時間動手，突發其想將它變成饅頭，也算是另類的中秋月餅
料理步驟
- 1
全部食材只有5樣，南瓜粉、抹茶粉、紫薯粉是調色用
- 2
將5樣食材先放入攪拌機中，攪打大約3分鐘，這裡使用的是Magimix攪拌機，轉速較快
若是使用其他攪拌機，打到麵團像耳垂的柔軟度就可以了
- 3
進入麵團染色，外皮3個顏色，分別為綠色70克，黃色70克，紫色70克，內餡是芋頭餡40克，也是使用紫薯粉，但顏色比外皮再淡一些
- 4
分別取三個外皮麵糰各20克，排氣滾圓
- 5
將綠色麵糰桿平，包入黃色麵糰
- 6
再取紫色麵糰，桿平後再包入第5步驟的麵糰
壓平撒上麵粉在麵糰，桿成牛舌狀，再捲起來
- 7
再桿捲ㄧ次
- 8
用刀切成兩半，螺旋紋向下，壓平
- 9
小心輕桿後，包入芋頭餡，用虎口慢慢收緊即可
- 10
放入蒸籠中，發酵到1.5倍大就可以開始蒸
外鍋1.5杯的水，蒸15分鐘後，若還沒跳起來就手動關閉電源，過5分鐘再打開取出，避免饅頭快速回縮變成皺巴巴的
- 11
偽彩色芋頭酥完成囉
Cooksnap
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熱愛料理。烘焙的我..在自己的廚房小天地自由揮灑..變出一道道餐點來...食物就像魔法石，而我就是魔法師，只要我施展魔法，就能賦予食物新生命，也為家人的健康把關！
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