#全球烹飪 #菇王蔬食醬料 #鹽麴 #雞肉 #硒鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。 發酵過程中，產生三種酵素：1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶；2.蛋白質的胺基酸(美味)分解成蛋白酶；3.脂肪分解成脂肪酶。 因此鹽麴除了能取代鹽作為調味, 也可以大大提升料理到更加美味。這次依然是用微波爐作了方便簡單的快速料理, 而且使用鹽麴作為醃肉的調味料之一不但可以讓肉質可以快速軟化又入味的作用, 而且吃起來完全不死鹹, 非常適合拿來做這種快速料理。

大家有用過鹽麴嗎？素食先生不斷的嘗試不同的調味與食材，嘗試讓素食更多元，讓吃素真的很簡單，也讓葷食者願意嘗試蔬素料理，看看素食先生如何料理吧😁。👨🏻素食先生叮嚀：選擇炸過的豆包料理，可增加料理過程中的香氣，再煎至成金黃色，口感很讚！📝拍照後用美圖秀秀 app後製#菇王蔬食醬料 #素食先生 #素食 #鹽麴 #蔬食 #純素

鹽麴的酵素能讓肉類的蛋白質分解變成胺基酸，細分子的胺基酸讓肉質變得柔軟美味，用鹽鞠替代太白粉醃肉，肉片帶有鹹香風味及滑嫩口感，簡單的家常菜立刻升級肉嫩豆干香好吃。#菇王蔬食醬料

#全球烹飪：當鹽麴搭上、菠菜、雪白菇，是一道可以凸顯出，鹽麴的柔和甜味的簡單配菜料理。#這道料理，不僅營養豐富，而且口感非常豐富，鹽麴的鮮香和菠菜那天然回甘的滋味、雪白菇那爽脆的口感，也增添了料理的色彩也提升了食慾，會讓人吃了就上癮。#這道料理的準備時間很快簡單，也不需太多特別的烹飪技巧，可以簡單又快速做出，一道美味的家常料理。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞#菇王蔬食醬料

以鹽麴醃肉片加入大量時蔬，簡單食材無過多調味，清爽不油膩😊#菇王蔬食醬料

#全球烹飪 #高麗菜 #鹽麴 #菇王蔬食醬料 #豬後腿肉 #韓式泡菜這道應該是家中很常出現熱炒的家常菜吧, 而且我自己覺得這道菜用的泡菜最好是偏酸一點的韓式泡菜口味, 其實就是買回來放稍微久一點的泡菜, 因為泡菜裡有活菌所以還會繼續發酵, 口味偏酸但會很開胃很好吃。調味料使用鹽麴可以讓整體菜餚的風味可以更加溫潤, 若家裡沒有就改用鹽把取代即可, 但就不是在醃肉時加入而是變成炒菜後再加入。

#全球烹飪這道菜是我隨機應變測試煮的，因為冰箱有開罐後剩餘的市售德國酸菜（很大瓶😂），正愁不知道要怎麼消耗，然後想到一般都是炒培根用，但家裡只有整條的豬五花肉庫存；想說既然都是豬身上的肉，那應該也可以來炒酸菜吧？！🤣於是就結合日式、中式、西式的混搭概念，變出一道不同風味的酸菜五花肉！✌🏻當然味道請自行調整至各人可接受的口味，不一定要照食譜一樣！（不用特地去買鹽麴、德國酸菜啦！因為不常料理的話，也是會浪費食材唷！😂）———————————————————————10/28 ~ 11/10 食譜賓果挑戰【賓果卡食材】豬五花✅｜⭕️雞胸肉｜番茄 
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玉米　 ｜優格　 ｜青椒 
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金針菇 ｜高麗菜 ｜山藥

#營養健康吃鹽麴五花又來了，這次拌炒韭菜花，不錯吃哦！

此道拌了鹽麴很好吃，又健康#輕鬆煮#家常料理#當季食材

洋蔥，玉米筍是我們家的常備菜，最近毛豆仁也加入了他們的行列，請鹽麴牽線，讓他們先連絡一下感情，果然是鮮甜好吃呀～😋

#食堂好料韭菜花是我們家常吃的菜，很《家常》哦！

簡單煮就很好吃又健康#家常菜#當季食材