將材料備妥。雞肉先用壓肉器壓過，再放入蒜、醬油、米酒醃過。把雞蛋和地瓜粉分別置入一盤和一碗中。將雞肉先過蛋汁再過粉，雙面。

一塊一塊都弄好哦，再一起炸，比較不會手忙腳亂的。豬油先熱好，油熱後放入裹好粉的雞肉，中大火，在鍋內1分半至2分鐘。(我在這兒使用豬油，豬油製作很簡單，只需去傳統肉攤告訴老闆你要買豬油，買回來後直接下鍋開火，它就會自己變成油了)

翻面，另一面再約1分半即可起鍋。將廚房餐巾紙舖在盤內，吸油。也可以用濾網把它們瀝乾。再灑上白胡椒粉及放上蒜片即完成。