牛肉塊擦乾，切塊，撒鹽和黑胡椒。

洋蔥切大塊、紅蘿蔔切滾塊、西洋芹切斷、蒜切末

鑄鐵鍋中用油將牛肉塊煎至金黃上色，加一點無鹽奶油煎香。取出備用。

利用鍋中餘油炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹約 5-7 分鐘至變軟，加入蒜末炒香 1 分鐘。

倒入紅酒煮沸約 2-3 分鐘，刮除鍋底焦化物。

牛肉倒回鍋中，加入番茄罐頭、高湯、月桂葉、百里香。

煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 2.5 - 3 小時，直到牛肉非常軟爛。

取出月桂葉，用鹽和黑胡椒調整味道。如果湯汁不夠濃稠，可開大火收汁。

馬鈴薯去皮切塊： 將馬鈴薯去皮，切成大小一致的塊狀（約 2.5-5 公分），這樣能讓馬鈴薯均勻受熱煮熟。

將馬鈴薯塊放入一個大鍋中，加入足夠的冷水淹過馬鈴薯，並加入少許鹽（約 1 小匙）。

用大火將水煮沸，轉為中火，蓋上鍋蓋，繼續煮約 15-20 分鐘，直到馬鈴薯變得非常軟爛，用叉子或筷子能輕鬆穿透即可。

將煮好的馬鈴薯撈起，徹底瀝乾水分。可以將馬鈴薯倒回鍋中，用小火加熱 1-2 分鐘，輕輕攪拌，讓多餘的水分蒸發，這樣馬鈴薯泥會更鬆軟。用叉子壓成泥狀

趁熱加入軟化的奶油，攪拌均勻。 (可用微波爐最低功率，奶油切成2、3公分，每次微波5-10秒，取出翻動再微波，重複直到奶油變軟。千萬不能變液態⚠️)

分次倒入加熱過的牛奶或鮮奶油，邊倒邊攪拌，直到達到你喜歡的滑順度。牛奶一定要加熱，這樣才能更好地與馬鈴薯融合，使馬鈴薯泥更香醇。

用鹽和黑胡椒、蒜末、巴西里調味，拌勻即可。