鹹菜鴨

賴小如 @cook_6865000

鹹菜鴨

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土番鴨（請攤販切塊）半隻
鹹菜兩大片
冬菜一湯匙
米酒一湯匙
薑絲少許
鹽巴適量

料理步驟

1

生鴨肉清洗乾淨，下滾水川燙撈起清洗乾淨！
2

酸菜洗乾淨切條狀，冬菜ㄧ湯匙（我買到的是完全處理好的，如果是沒處理好的要清洗切碎）薑切絲
3

鴨肉，薑絲，冬菜全放，酸菜先放一點點（這樣後面調整鹹味比較保險）米酒ㄧ湯匙，下鍋煮一小時，悶十分鐘（火候控制要看自家火爐及鍋具受熱程度，新手可以跟我一樣每十分鐘開蓋試鹹度跟鴨肉嫩度）
4

我把兩片鹹菜分次加，味道很夠就沒有再另外加鹽巴調味！如果味道不夠再加鹽巴調味即可

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賴小如 @cook_6865000

發布於 2017年05月05日 11:23

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