麻辣豆干腰果雞丁
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
是小菜,下飯菜,下酒菜,也是便當菜~以上都可以定義它。
這道料理作法類似宮保雞丁,只是改用了麻辣香鍋醬為主要調味醬料,畫龍點睛之物是最後撒了一把香脆的腰果,香辣的好滋味,無論佐酒或配飯都是絕配。
麻辣豆干腰果雞丁
是小菜,下飯菜,下酒菜,也是便當菜~以上都可以定義它。
這道料理作法類似宮保雞丁,只是改用了麻辣香鍋醬為主要調味醬料,畫龍點睛之物是最後撒了一把香脆的腰果,香辣的好滋味,無論佐酒或配飯都是絕配。
料理步驟
- 1
備齊所有食材~豆干,雞柳分別切成小丁狀,蒜薑切末,蔥取蔥白部分,辣椒和乾辣椒切小段即可。
- 2
雞丁,加入醃肉料中的醬油→玉米粉拌勻後再加入少許香油拌勻醃漬片刻後入鍋炒至8~9分熟即可盛出備用。
- 3
炒雞肉的鍋中再加入少許油爆香蒜末,薑末,蔥白和新鮮辣椒,乾辣椒~接著加入豆干丁煸炒一下..
- 4
豆干丁煸炒片刻後加入麻辣香鍋醬一起炒香~(無麻辣香鍋醬者可用一般的麻辣醬代替,麻辣香鍋醬則可於網上搜尋購買。)
- 5
加入麻辣香鍋醬炒均勻後再將先前炒好的雞丁倒入一起拌炒,接著加入調味料中的醬油,糖,酒,拌炒均勻,可於此時再淋下約1~2大匙開水,有助於各項食材與醬汁融合得更均勻入味。
- 6
最後加入毛豆拌炒片刻..(毛豆可事先汆燙過再使用以縮短拌炒時間)
- 7
盛盤前淋下約1/2小匙花椒油拌勻,再放入腰果拌一下就完成嘍! (無花椒油可以用少許花椒粉代替,腰果亦可用花生取代。)
- 8
這道菜冷熱的狀態下都好吃, 因此也適合多煮一些存放保鮮盒中冷藏,可當小菜吃喔!
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