這次醉雞主要是給朋友們吃的,所以花了點時間在裝飾上訣竅提示在浸泡時候可以利用容器的形狀,將雞肉做造型.(如果方形的盒子可以弄出方形的雞肉)食後感想這是我第一篇dodocook上發文,請多多指教!

過年時沒吃到的醉雞，讓人念念不忘；在朋友家吃到的醉雞，讓人口齒留香；為了一圓愛吃的口腹之慾，決定自己動手做看看，初次做的紹興醉雞，抱持著忐忑不安的心，期糐它的成功，緊張…緊張～做完這道涼菜為了更加入味需要靜待三日後才能得知成品結果喔~訣竅提示1. 對雞腿肉進行馬沙雞動手及靜置動作是為了讓鹽份能滲入雞腿肉中，而雞腿在蒸熟過程中所產生雞汁的雞汁會因此動作而帶有鹹味。2. 醬汁在雞汁倒入再次煮滾後，可嚐試其味道是否符合個人所需鹹味，若不夠鹹再加入鹽調味。3. 此食譜的中藥可視個人喜好調整用量，也可不添加。其他詳細內容請見：http://meilaio65.pixnet.net/blog/post/195009618

醉雞料理，準備起來其實不難，只是要耐心等待入味的時間，醃製之後的雞腿肉，ＱＱ的，還有紹興酒的香氣！真的很好吃！一次多做一點，多做的放冷凍，只要退冰後切片就是一道美味菜餚，讓媽媽可以輕鬆上桌！

Cookpad 線上廚藝教室第01期 第二週 超簡易年菜在家練

1. 考慮不吃牛肉的家人也能享受腱子肉的膠質及口感,本食譜採用豬頰肉料理。2. 滷汁是滷味的靈魂,除了滷腱子肉,也可依不同食材熟軟程度依序加入(例如:滷豆乾、海帶…等)。可以事先備好,冷藏入味，隨時取出切片擺盤，是受歡迎的茶酒小菜。3. 既稱為”滷”就是要細火慢工才能滷出濃郁風味。豬頰肉是脂肪少,富含膠質的部位,不妨將剩餘滷汁剔除蔥薑香料後,加入煮熟軟透的花生及切成細條狀的豬皮,重複電鍋燉煮步驟,放量冷藏,切塊狀食用,即是頗具家鄉菜風味的”蹄花凍”。4. 滷汁亦可以作為紅燒麵的湯頭，再加點青菜，擺上幾片豬頰肉就非常美味囉!

因為老婆這陣子不吃牛肉,改買腱子肉來滷;最後試吃發現以後煮乾麵很適合在上面擺幾片這個腱子肉;滷完後湯汁不要丟,可以再買牛計

因為我家不吃牛肉，所以我改成豬肉來做，味道做起也很香很好吃。大家可以做做看。

因為不吃牛所以改成豬腱滷……

Cookpad年菜課程第一週紹興醉雞實作。做的時候我聞味道就已經醉了，紹興酒加當歸、紅棗、枸杞、水下去煮，實在是滿室酒香。泡完雞腿的湯汁，我想留下來做醉蝦，實在是太棒了，我喜歡！（謎之音:米米醬是酒鬼😜）超市的去骨雞腿可能因為大家都參加Cookpad年菜課程了，被搶購一空，我沒發現自己拿錯拿到雞腿肉排，不過還好實作上還是ok的。

運用意想不到的簡單方式，製作香噴噴的五星級年菜。充滿酒香的醉雞，可以一次多做幾份，不僅是澎派的年菜，冷盤用來帶便當也很下飯喔!!!

首次參加cookpad線上廚藝教室，希望找到上班族有限時間內能夠快速備料上菜的好方法。食後感想1. 第一次試作紹興醉雞,雖買不到完整的去骨雞腿肉,但以塊狀腿肉去骨後仍能製作肉捲,其實具有相當的成就感與樂趣。2. 食譜作法相當便捷,「免油煙」及「不費時」是這道菜色的優點，可以事先備好,冷藏入味，隨時取出切片擺盤，濃郁陳紹的冷盤雞腿捲是宴席前菜的首選。3. 剩餘的紹興高湯汁除了可以拿來浸漬紹興黃金QQ蛋之外，也可以作為藥膳湯底，要物盡其用喔！

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第一週～ 超簡易年菜在家練 ！實在是等不及48小時候再開獎，32小時後就切來嚐嚐看咯 ^o^第一次學做醉雞，好意外竟然醬子簡單，家人超捧場，拍完照馬上搶光光！◠‿◠ ♫♫♫