源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!

感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ Louis' table老師設計的"年菜這道東坡扣肉真的有成功!尤其熱熱的上菜後，分盤每人一塊加青菜，肥肉處在口中化成一口香氣，瘦肉處則綿香，家人吃到都說~化了~化了~中化棉掌的好吃示範主廚 Louis' table / 路易斯的餐桌https://www.facebook.com/louistablemeal主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/

3斤五花肉是2個家庭年菜的份量喔!!

每年過年都在為年菜傷腦筋嗎？照過來，照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一，做法不難又好吃、頗受歡迎。老菜新做，一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜，醬油不可缺；多了這個甘露的美味，一定能為你的年菜加分不少。為好媳婦、好媽媽、好太太們加油的好幫手。新手廚娘們，今年就來試試這一道---年菜禮物-東坡肉。食後感想每年過年都在為年菜傷腦筋嗎？照過來，照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一，做法不難又好吃、頗受歡迎。

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，有著財氣滿滿吉祥之意。挑選一塊肥瘦各半的豬五花，先切成一人份的迷你版，加上醬油、糖，和紹興酒來燉煮。再透過一夜的滷汁浸泡入味，烹煮出肉質軟嫩、油而不膩的東坡肉。這回不搭配青江菜，改搭配干鹹甜香的梅干菜，用電鍋就完成這道色香味俱全的年菜囉♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.五花肉略冰凍再切，切面較平整漂亮。4.梅干菜須透過油炒再蒸煮，才會有香氣。5.如用乾梅干菜，則須先冷水泡開後再處理。6.五花肉先煎再滷，豬皮才會Q彈不軟爛。7.喜辣者，紅辣椒不須去籽。8.刈包和荷葉夾的外觀一樣，但荷葉夾尺寸較小。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

東坡肉的特性就是善用一整大塊的豬肉透過黃酒的加持來滷製，大塊的豬肉要滷到軟嫩確實不太容易，使用黃酒來做醬汁素材，卻是這道菜名揚天下的主要原因，過年年菜上這道東坡肉賓主盡歡。#一起準備年菜吧 #年菜 #一起做 #東坡肉

#愛分享普通不起眼的食材，做出一道大菜；用最便宜的食材，做出豪門也吃不起的樣子。^^

#滷五花肉料理（討喜宴客菜）加點食材，做點簡單的配色、盤飾…視覺、美味全吸睛，化身搶手宴客菜，盤飾食材好看、清爽、解油膩…

「慢著火，少著水，火候足時它自美。」宋朝大文豪蘇東坡親自教你做東坡肉！小火慢滷，讓肉質香嫩酥爛，紹興酒香也滲入肉裡，不愧是古人傳承下來的經典菜色！一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai訣竅提示一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=587-東坡肉哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

#高家老菜脯 #老菜脯熱門食譜

過大年，大肉大餐不能手軟！超豪氣的整塊醬燒大封肉,是使用鑄鐵鍋滷燉的成果家庭製作，小火燉煮,保水入味,省時省力~整塊厚實的五花大肉就簡單呈現啦!前置作業的醃漬和油炸還是不可避免,尤其油炸這個步驟很多主婦會嫌麻煩就剩略⋯⋯可要讓大肉外酥軟上色就必須要過大油炸過的油也不會浪費的.過年要做的菜很多,炸過豬肉的油特別香,可以善加利用