元宵節吃完湯圓也代表年已過完了。在這年節最後的儀式感裡，你比較喜歡甜的還是鹹的湯圓呢？其實兩種都好吃， 只不過我個人對鹹湯圓多了幾分偏愛， 尤其是客家鹹湯圓餡料豐富， 鹹香的湯頭配上茼蒿及韭菜，光想都覺得美味。剛好中超看見茼蒿， 買一把回家，為自己煮碗喜愛的客家鹹湯圓。 希望大家跟這碗湯圓一樣圓滿豐盛一整年😉。

今天是冬至，又稱為「冬節」。 這一天太陽幾乎直射南迴歸線，所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天。 每個地區，冬至吃的東西也都不一樣， 北方多吃水餃或餛飩；南方多吃湯圓。 總之不管吃什麼，都是希望家庭成員團聚圍桌而食，記得冬至時，要和家人一起吃飯唷！ 訣竅提示★香菇和蝦米一定要多花點時間炒到香味出來，這樣之後入湯底才會比較好吃。 ★湯底可選擇全水、全高湯或一半高湯、一半水。 ★之前做的客家湯圓湯底是將韭菜在最後要起鍋前再放入，這樣的優點是顏色比較翠綠、口感吃起來也比較脆口；但這次是先放入拌炒，再放入湯底熬煮，這樣吃起來的韭菜香氣比較足，但顏色就比較不那麼脆綠，所以就看個人習慣和喜好了。 ★起鍋前也可加入芹菜末、香菜和油蔥酥，香氣會更足。 

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味客家鹹湯圓的主要內容有：圓仔、香菇絲、肉絲、蝦米、油蔥、韭菜、茼蒿...，製作過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過，湯圓煮出來才會香。湯圓裡再加入茼蒿及米酒，提升湯圓的香味及美味度。北部客家鹹湯圓，是小小一粒一粒的；南部客家鹹湯圓，則是包有內餡。(在閩南地區，無內餡小湯圓的圓仔，大多是煮甜的。)

媽咪種的茼蒿，採了一大袋給我，茼蒿就是要配湯圓啊！尤其是在這冬季，暖暖的一碗客家鹹湯圓，傳承至媽咪的愛❤️

軟Q的小湯圓不但可以當甜品，煮成客家式的鹹湯圓，在這天氣漸涼的秋天，最適合來碗暖暖胃!歡迎大家常來婷媽咪Sweet Time走走逛逛 http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示煮小湯圓時要注意時間及火侯，避免湯圓煮過頭，會過軟爛沒了咬勁!加入茼蒿菜味道更好喔。

加入在來米粉的湯圓，口感比較有嚼勁

冬至&元宵節, 一年四季都該來碗好吃的湯圓啊。雖然我喜歡甜的湯圓, 可是鹹的湯圓吃起來別有一番風味。這次要跟大家分享客家風味的鹹湯圓, 是用我自己很喜歡的紅白小湯圓來煮, 配上當令的茼蒿, 私心覺得真的很好吃（大笑）

我們家偏好包肉的鹹湯圓，今天是冬至，應景來煮個客家鹹湯圓囉！4顆湯圓熱量等於一碗白飯，小心不要過量，免得造成腸胃負擔喔！

冬至一定要來碗熱呼呼的客家鹹湯圓吃湯圓長一歲 平安又順遂^^訣竅提示1.烹煮時加入泡過香菇的水更增鮮味。2.油蔥酥及白胡椒粉是客家湯圓的重要角色，缺一不可。 食後感想傳統道地的客家鹹湯圓，有阿嬤的味道喔!

每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓，客家鹹湯圓是用小湯圓煮的，我們家還會加入白蘿蔔絲，除了增加口感，也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk*Rachel新書2016/12/1上市，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售博客來：http://www.books.com.tw/products/0010736108?loc=P_007_004 訣竅提示1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高，焦了會有苦味2.滾水鍋剛放入小湯圓時，需用湯勺攪拌以免黏鍋底，煮至浮起就是熟了 食後感想加入白蘿蔔絲的古早味客家鹹湯圓，除了增加口感，也讓湯頭更加鮮甜喔。*Rachel新書2016/12/1上市，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售博客來：http://www.books.com.tw/products/0010736108?loc=P_007_004

冬至吃湯圓是中國傳統習俗，全家一起在寒夜裡一起食用湯圓，有著圓滿團圓及添歲的寓意！今天就來一碗熱騰騰鹹香美味的客家鹹湯圓，湯圓客語稱“雪圓”，吃了冬至圓，大家健康，平安，幸福圓滿過好年～訣竅提示如果想讓湯頭更清甜..可以刨些蘿蔔絲加入湯裡一起煮

每年冬至，都會煮上一鍋鹹湯圓，吃了湯圓，又長一歲囉！