生酮可吃的冰淇淋/咖啡口味
生酮可以不吃甜點，但大夏天叫我別吃冰那太難受了，不過看了許多食譜，冰淇淋用生蛋黃做我心裡始終有障礙，後來網上找到加熱生蛋黃的方法，就開心的試驗了。
我第一次做是做草莓口味的，鮮奶油沒打發，直接加自製的草莓醬攪一攪就去凍，凍好太硬了，等邊緣溶化會感覺有奶塊，雖不會難吃，但跟市售冰淇淋比口感比還是有差，後來玩咖啡口味的，即溶咖啡包有奶精和糖，不適合生酮的人，直接用蒸汽煮的咖啡又怕水份會凍出冰渣子，所以實驗性的用杏仁奶煮咖啡後再過瀘，結果最終咖啡口味卻是大成功，入口即化，溶化後也沒有奶膩味，非常好吃。
生酮可吃的冰淇淋/咖啡口味
生酮可以不吃甜點，但大夏天叫我別吃冰那太難受了，不過看了許多食譜，冰淇淋用生蛋黃做我心裡始終有障礙，後來網上找到加熱生蛋黃的方法，就開心的試驗了。
我第一次做是做草莓口味的，鮮奶油沒打發，直接加自製的草莓醬攪一攪就去凍，凍好太硬了，等邊緣溶化會感覺有奶塊，雖不會難吃，但跟市售冰淇淋比口感比還是有差，後來玩咖啡口味的，即溶咖啡包有奶精和糖，不適合生酮的人，直接用蒸汽煮的咖啡又怕水份會凍出冰渣子，所以實驗性的用杏仁奶煮咖啡後再過瀘，結果最終咖啡口味卻是大成功，入口即化，溶化後也沒有奶膩味，非常好吃。
料理步驟
- 1
咖啡口味
1.現磨咖啡粉加150cc的杏仁奶或無糖豆漿煮滾到釋出咖啡味。
取瀘紙過瀘咖啡渣，咖啡奶放涼備用。2.煮半鍋水，水開轉小火，用杯子裝生蛋黃打散，隔水加熱並且不停攪拌避免蛋黃過熟結塊，隨時摸杯子注意溫度，若太熱就把杯子離水繼續攪拌，斷續隔水加熱。
3.蛋液微熱時可加入赤藻糖醇一起攪，甜度自行調整。（赤藻糖醇也可以加在瀘好的咖啡奶中溶解，或是再打發鮮奶油時也加一些，甜度自己決定。）
蛋黃液要一直攪到變成蛋黃醬那樣濃稠,快完成前加入奶酒拌勻去蛋腥。4.冰的動物性鮮奶油用攪拌器打發到軟性發泡或硬性發泡，適需要加入赤藻糖醇。
5.把冷卻的咖啡液加入打發的鮮奶油中攪拌均勻，然後倒入保鮮盒容器內上蓋冷凍4小時左右，我都是凍1~2天後想到才會開來吃，所以會比較硬，不好挖，但用湯匙慢慢刮吃比較久，如果想用冰勺挖，那要在室溫下放一會兒才會軟化。
- 2
凍了6小時後，放室溫約5分鐘試挖，結果用湯匙不攤挖，而且入口即化，超超好吃的~
Cooksnap
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