蔥燒子排_一鍋到底下飯菜 白飯殺手

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這是一道備料簡單、烹調容易,並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排,加上充滿醬香的青蔥段,餐桌每每有它,白飯都要多扒好幾碗呢♪
[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話,份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。

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蔥燒子排_一鍋到底下飯菜 白飯殺手

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這是一道備料簡單、烹調容易,並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排,加上充滿醬香的青蔥段,餐桌每每有它,白飯都要多扒好幾碗呢♪
[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話,份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。

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預備食材

45分鐘
4人份
  1. 豬肋排 600 g
  2. 青蔥 3 支
  3. 蒜頭 6 瓣
  4. 香油 2 大匙
  5. 清水 2米杯(360ml)
  6. [調味料]醬油 4 大匙
  7. [調味料]米酒 3 大匙
  8. [調味料]冰糖 2 大匙
  9. [醃料]白胡椒粉 適量

料理步驟

45分鐘
  1. 1

    備好所有食材。豬肋排4支對半切,用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份,切長段。蒜頭去外膜,備用。

  2. 2

    取一鑄鐵鍋,冷鍋入香油,放進豬肋排,以(中小火)煎香後,取出備用。

  3. 3

    原鍋不洗,保留1大匙油(其餘倒除),放進蔥白、蒜頭,(小火)炒香。

  4. 4

    接著,放回豬肋排,加進調味料與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾,再轉(小火),蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。

  5. 5

    最後,放進[蔥綠]略為拌炒後,以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。

  6. 6

    下飯又美味的蔥燒子排~完成♪

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