將酵母粉與水混合、黑糖加入水中拌勻為黑糖水備用。先將麵粉、酵母水、黑糖水放入鋼盆，手工拌勻再加入橄欖油，用手揉至麵團表面光滑，鬆弛20分鐘，然後用桿麵棍以三桿三折方式桿成長方形的餠狀

將桿好的餅表面抹上一層水

由長邊開始，邊壓邊捲成長條狀後，在台面搓成長條麵條

用刀子切掉長條麵團兩端後，分割成自己想要的大小，成長的柱狀麵團，切口朝下放入蒸籠發酵

發酵至1.25倍大，分割切口明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，等鍋中水滾後，就可拿去大火蒸約18分鐘，關火燜2分鐘，取一筷子放在鍋與鍋蓋間，留一小縫讓其慢慢散熱，5分鐘後快速掀鍋蓋，以免蓋內蒸氣滴在饅頭上，取出放涼