料理步驟
- 1
將蝶豆花粉之外的所有材料放入盆中揉成一個無粉粒的麵糰
- 2
將麵糰均分成兩份，其中一份加入蝶豆花粉揉勻
- 3
將兩個麵糰分別擀成長方形，重疊並捲成長條
- 4
用刮刀平均切成12個，收口朝下排入鋪有蒸籠布的蒸籠
- 5
把蒸籠放到裝水的鍋子上，發酵到切面隆起，約40分鐘
- 6
蓋子用蒸籠布包起來，避免蒸氣滴到饅頭上。冷水起蒸，用中火蒸20分鐘，關火後5分鐘再開蓋
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