料理步驟
- 1
將奶油以外的材料放入盆中揉成團(水留30ml慢慢加，麵糰才不會太濕黏)，最後加入奶油，揉成表面光滑的麵糰
- 2
將麵糰秤重平均分成四個麵糰，其中三個分別揉入南瓜色粉、蝶豆花粉和無糖可可粉
- 3
放入密封保鮮盒，冷藏12-18小時
- 4
從冰箱拿出保鮮盒，於室溫下回溫30-60分鐘(視氣溫而定，天熱回溫30分鐘，天冷回溫60分鐘)
- 5
從保鮮盒中拿出麵糰，用手輕輕把麵糰中的空氣壓出，滾圓，用擰乾的濕布或保鮮盒蓋住，放置15-20分鐘
- 6
將麵糰擀成比吐司模稍短一點的長型，翻面捲起，放入吐司模
- 7
放在密閉空間發酵至模的九分滿，可放一杯熱水幫助發酵
- 8
放入已預熱的烤箱下層，上下火230烤43分鐘(每台烤箱溫度不同，可視情況調整)，出爐後將烤模重摔於烤盤上，馬上脫模放涼
- 9
若不想低溫發酵，酵母增加至3克，在麵糰揉好後常溫發酵60-90分鐘至兩倍大，再接到步驟4即可。
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#煮憶❤水合法只有麵粉、雞蛋和水，其他糖鹽酵母粉都不要先加入❤冬天發酵可以放入烤箱用發酵功能再放入ㄧ杯熱水沒有發酵功能放進密閉空間如微波爐❤發酵目測有2倍大即可，不要等到滿模，酵母粉再進烤箱後容易後繼無力，所以感覺麵包沒有長高❤放涼再切片，吃多少切多少，放進冷凍保鮮，要吃再切片回烤 -
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這款是利用紫薯粉完成的吐司除了視覺效果軟柔又好吃唷!詳細圖文請參考臉書 https://www.facebook.com/judyliuface部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398695219小提醒1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可2、採用中種方式，請將全部酵母(10克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可3、水分請大家參酌;發酵奶油可用無鹽奶油取代; 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
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